文章目录[隐藏]
紫金辣椒酱怎么样？哪里有关于紫金辣椒酱的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“丁夜遥”给大家重点介绍的就是广东省河源市知名特产紫金辣椒酱。如果你看完后对紫金辣椒酱感兴趣，下次去河源玩，不妨带些当地特产紫金辣椒酱给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
紫金辣椒酱的基本介绍
“紫金辣椒酱”(原名沈鸿昌辣椒酱)，是享誉海内外的“紫金之宝”之一，始创于1771年，已有二百多年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家掌握了一套独特的生产工艺和适合大众化的秘方，生产出各式礼品包装，产品主要在广东、海南等各地市场已成主导产品，市场反应良好。
营养价值
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
产品特点
辣味适中，蒜味明显，入口清香，适合喜欢不太辣，蒜味人士。
历史民俗
广东天气炎热，按理不说不宜多吃辣椒，为什么紫金却盛产辣椒酱呢？
原来，明朝时期，封建统治者为了平定南乱及开发南方经济，把大批中原士兵派到南方，随后又迁来中原的百姓。客家人就是其中的一部分。起初，中原人流入南方山区粤东的秋江流域，因不适应南方的水土气候及生活习惯，经常患疾病，有的甚至死亡。后来，他们沿袭了北方人喜辣的生活习惯，用当地出产的辣椒佐餐，为了降低辣度，便在其中掺入了大蒜。这样，大蒜和辣椒就成了人们餐中的必备。
而永安县城（现紫金县城）附近一户姓沈的人家，对辣椒酱的做法有其独到之处。
清乾隆三十六年，沈家的后裔沈金庭，据其前辈制作经验，调制出了调味佳品----辣椒酱。随后，紫金辣椒酱远销我国香港，澳门地区及东南区各地。乾隆皇帝出巡各省时，品尝到广东永安县的这一特产，甚为称誉。
此后，这一特产便成了贡品，并与紫金竹壳茶，紫金铁锅并称为“紫金三朵花”。
紫金辣椒酱的制作方法
紫金椒酱的原料主要是大蒜、辣椒、生油香料等。三者之间的配合十分讲究，一般大蒜要占75％，辣椒占15％，其他占10％。制作紫金椒酱要花3个月以上的时间，先将大蒜去皮后晒至六成干，再用盐腌3个月以上，搅碎，再加入晒干的辣椒粉及其他原材料，就可调出成品。
品尝吃法
避风塘蒜香蒸排骨
材料
排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜子、红辣椒碎、酱油、盐、糖、生粉、绍酒、花生油各适量
做法
1、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用；
2、蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。
3、将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：丁夜遥，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/10579.html
