阳江黄鬃鹅

阳江黄鬃鹅的基本介绍

阳江黄鬃鹅是广东省四大优良地方鹅种之一，体型大小适中，行动敏捷，善于觅食，耐粗饲养，抗病力强，易肥、皮薄、肉质细嫩，味美。阳江黄鬃鹅获地理标志保护产品。阳江黄鬃鹅肉质鲜嫩润滑，可以说是鹅类品种之冠。成熟肉鹅皮薄、肌纤维细，纤维之沉积脂肪适中，使肉质清香甜滑，口感好。2001年11月1日，由市政府主办，畜牧局、技监局等协办，邀请省专家举行的阳江黄鬃鹅标准发布会，对阳江黄鬃鹅地方良种鹅的种性、食品品质和优质生产性能综合标准作了鉴定，并顺利通过评审，使阳江黄鬃鹅的品牌得到了广泛的认可。

为有效地保护阳江黄鬃鹅的品种资源，在阳东县红丰镇设立了阳江黄鬃鹅繁育场。建立阳江黄鬃鹅良种繁育体系，研究推广应用现代化养鹅配套技术。通过产业化经营，推动阳江市养鹅业向标准化、无公害化养殖发展，打造阳江黄鬃鹅有机食品品牌。

地域范围

阳江黄鬃鹅产地范围为广东省阳江市阳西县、阳东县、阳春市、江城区、海陵试验区、阳江高新区现辖行政区域。阳江市位于北纬21o28’～22o41，、东经111o16’～112o21’，地处广东省西南部，地形以山地、丘陵、平原为主，地势由北向南倾斜。年平均气温23℃，无霜期350天，年降水量2345mm，属亚热带气候。

质量技术要求

一、品种

阳江鹅。

二、产地条件

亚热带季风气候区，光照时间长，雨量充沛，气候温和的漠阳江流域，草类植被茂密，有丰富的水草等青饲料资源。

三、饲养管理

1.雏鹅来源:产地范围内的良种繁育场。

2.育雏期(0至30日龄):

(1)环境:1至3日龄30℃至32℃，以后每天降低1℃，养至15至20日龄脱温；相对湿度60%至70%。

(2)光照:1至2日龄每天24小时光照；3至10日龄每天23小时光照，11日龄以后自然光照。

(3)密度:1至7日龄20至25只/平方米；8至14日龄15至20只/平方米；15至30日龄5至10只/平方米。

(4)放牧与放水:天热5日龄，天冷15日龄开始放牧、放水，时间约1小时，随着日龄增加，逐渐延长放牧放水时间。

3.育成期(30至56日龄):以放牧饲养、饲喂青绿饲料为主，中午和晚上各补饲1次配合饲料或谷物类饲料。

4.育肥期(57日龄至上市):舍饲，4至6只/平方米，谷物饲料自由采食。

5.出栏:90至120日龄，公鹅体重≥4.00千克，母鹅体重≥3.00千克。

6.环境、安全要求:饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰要求

1.鹅源标准:来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的健康鹅。

2.屠宰:屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。

3.冷藏:从活体鹅屠宰至入冷库时间不得超过2小时。

五、质量特色

1.感官特色:

(1)活体鹅:头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黄色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黄色，跖、蹼为黄色、黄褐色或黑灰色。

(2)白条鹅:骨细、皮薄肉厚、肉质细嫩，肉味香浓，风味独特。

2.安全及其他质量技术要求:饲喂品和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

营养价值

阳江黄鬃鹅营养丰富，是食中上品。根据阳江市禽业协会在广东省出入境检验检疫局食品实验室检测出的阳江黄鬃鹅肉的结果显示，鹅肉中蛋白质含量为21.8%。鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需搭配的比例，其中赖氨酸和丙氨酸含量均高于其它禽肉，还富含人体必需的多种维生素、微量元素和矿物质，对人体健康十分有益。因此，鹅肉是典型的理想高蛋白、低胆固醇、高不饱和脂肪酸，营养全面而丰富的食品。

检测结果还显示，阳江黄鬃鹅肉的含热量很高，每100克鹅肉的含热量为796千焦耳，超过鸡肉和鸭肉；鹅肉的脂肪含量仅为为3.05%，比瘦猪肉和瘦羊肉的含脂量都低，且多为有益于人体健康的不饱和脂肪酸。

产品特点

阳江鹅体型较小，全身羽毛紧贴。背、翼和尾羽呈棕灰色，胸羽呈灰黄色，腹羽呈白色。灰色羽毛可分为黑灰、黄灰、白灰等几种。喙、肉瘤呈黑色，胫、蹼呈橘黄色，虹彩呈棕黄色。无咽袋，无腹褶。成年体重公鹅为4050克，母鹅为3120克。屠宰测定：9周龄公鹅半净膛为82.23%，全净膛为74.10%。母鹅半净膛为82.00%，全净膛为72.91%。开产日龄约为150~160天。年产蛋量26个，平均蛋重为141克，蛋壳白色，蛋形指数1.4。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为84%。

历史民俗

阳江地处粤西，是广东省农业大市，也是省内养殖业最发达的地区之一，阳江黄鬃鹅养殖尤为发达。著名水禽专家陈育新在《中国水禽》一书中描述其性能特点是:早熟、易肥、肉质细嫩、味美。

阳江养鹅历史悠久，据考证，早在距今约500多年前就已开始驯养阳江黄鬃鹅了。大量古书籍中都有关于鹅的驯化、饲养、选种、繁殖、管理、加工、食用、流通及与鹅相关的人文记载。明朝嘉靖十九年(1540年)，书画家、剧作家徐渭在阳江生活期间，逢年过节都喜欢吃阳江黄鬃鹅。

近百年来，阳江黄鬃鹅远销东南亚各国和港澳地区，很多商人和侨商都以"阳江黄鬃鹅"货源为出口生意。

据阳江年谱记载:1964年，阳江肉鹅上调出口达45.07万只，占阳江全县三鸟市场出口总量的一半以上。

阳江黄鬃鹅的获奖荣誉

2009年07月，阳江黄鬃鹅列入全省畜禽遗传资源保护名录。

2013年12月09日，阳江黄鬃鹅被国家质检总局列为国家地理标志产品。

2014年10月，阳江黄鬃鹅入选广东名牌系列农产品50强。