荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉怎么样?哪里有关于荔浦芋扣肉的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“阿爽”给大家重点介绍的就是广西省桂林市知名特产荔浦芋扣肉。如果你看完后对荔浦芋扣肉感兴趣,下次去桂林玩,不妨带些当地特产荔浦芋扣肉给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

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荔浦芋扣肉的基本介绍

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜,此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

营养价值

增强免疫力,洁齿防龋,解毒防癌,补中益气,通肠导便、防治痔疮,促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老

产品特点

用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻。酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃。

历史民俗

芋头又称芋艿,古称蹲鸱,在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下,沃野,下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来,个大饱满,头尾均匀,品质优良,堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间,广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

荔浦芋扣肉的制作方法

荔浦芋扣肉的制作方法将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头,肉皮朝下),放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳。

品尝吃法

血脂高者慎食,身体虚弱者适宜,糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食,糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜,肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。

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