龙州乌龙茶

龙州乌龙茶的基本介绍

龙州乌龙茶汤色黄绿明亮，香气浓郁清长、“茶韵”明显，滋味醇厚、回甘，因而受到国内乃至东南亚茶友的喜爱。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

2000年以来，驻龙州县的广西亚热带作物研究所试验站，分别从福建、广东、台湾等地引进铁观音、黄枝秀、金萱、翠玉等16个优良茶树品种，采用茶树嫁接换种技术，成功将云南大叶茶品种改接为乌龙茶品种，实现了当年改接当年生产乌龙茶，成为广西乌龙茶生产基地。

地理位置

龙州地处南亚热带季风气候，气候温和阳光充足雨量充沛，无霜期长，海拔高达1000米以上，垂直气候明显温差大，光和作用强是天然的大温室，光、热、水条件都能充分满足乌龙茶的生长发育，特别在冬季的温暖气候是广西绝无仅有的。

大青山位于龙州县西南部，横亘于彬桥乡的中越边境线上，主峰海拔1000多米，空气质量清新，无“三废”污染，土壤肥沃有机质达8%以上，长出来的茶叶外形条索肥壮紧实，茂盛乌绿，同时具有绿色无公害的特点。除了原产自大青山深山中的乌龙茶树种，2000年广西亚热带作物研究所实验站引进铁观音、黄枝秀、金萱、翠玉等16个优良茶树品种，这些茶树品种分布来自福建、广东、台湾等地。研究人员采用茶树嫁接换种技术，成功将云南大叶茶品种改接为乌龙茶品种，实现了当年改接当年生产乌龙茶，成为广西乌龙茶生产基地。

质量生产标准

一、品种

金萱

二、立地条件

海拔≥400 m，土壤质地为砂壤土，pH值4.50-6.50，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥2%。

三、栽培技术

1. 育苗：扦插育苗。

2. 栽培密度：≤45000株/公顷。

3. 施肥：每年施腐熟的有机肥≥35吨/公顷。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

按标准采摘对夹2叶，第2、3、4片单叶。

五、加工工艺

工艺流程：采摘→晒青→做青(摇青、静置)→炒青→包揉→烘干→包装→成品

1. 晒青(日光萎凋) ：在傍晚日光斜照或午后阳光较弱时进行晒青，叶温≤30℃，时间20分钟-40分钟，温度应控制在35℃以下。

2. 做青：摇青和静置两个工序交替进行3-5次。做青室温18-24度，机械摇青投叶量不得超过摇笼体积的2/3，每次摇青时间为1-5分钟，静置时间30-60分钟。

3. 炒青(杀青)：炒青温度250-280℃，炒青程度为闻之青气消失，茶香显现。炒青叶出锅后及时摊凉。

4. 包揉：

初包揉：包揉解块交替进行3-4次，每次包揉时间2-5分钟。复包揉：将初包揉的茶坯复焙后，再包揉、解块交替进行3-4次，每次包揉2-5分钟。

5. 烘干：温度80-100℃，烘干8成干。

6. 复烘：温度60-80℃，烘干至足干。

产品特点

1. 感官特征

外形条索肥壮紧实，色泽砂绿乌润、油润有光，匀整。汤色黄绿明亮，香气浓郁清长、“茶韵”明显，滋味醇厚、回甘。叶底软亮、有余香。经久耐泡，七泡后仍有余香，有茶味。

2. 理化指标

水浸出物≥32%。

历史民俗

龙州乌龙茶作为龙州县的特色产品，至今已有130多年的历史，据《龙州县志》记载：“龙州县制茶业历史悠久，清代末期在原上龙司大青山地区深山中就有龙州乌龙茶树，此树树干粗壮，茶树叶茂盛乌绿，制茶后味清苦，后浓甘，回味快，龙州民间对龙州乌龙茶情有独钟”。龙州乌龙茶种植在高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和的适宜环境中，其具有香气浓郁清长，清爽甘醇等特点，当地老百姓一年四季都离不开龙州乌龙茶。

2004年国家级专家组鉴定认为龙州乌龙茶品质上乘，内质独特，回味强且持久，高香悠长，处于全国同类产品的领先水平，可与福建安溪的同类产品相媲美。龙州乌龙茶先后获自治区农业厅认定为“无公害茶叶生产基地”，被中国茶叶协会认定为“茶叶科技示范基地”、“名优茶生产基地”。参加各种茶叶品质比赛屡获佳绩，2015年龙州乌龙茶经中国绿色食品发展中心审核认定为绿色食品A级产品，成为国内茶叶知名品牌。中央新闻媒体对龙州乌龙茶进行了“兴边富农行动万里行”的专项采访，并获得一致好评。目前龙州县年产茶青量约5000吨，产值约达2亿元，已成为了广西乌龙茶的生产基地。龙州乌龙茶已成为广西远近驰名的茶叶知名品牌，在广西区内、广东部分地区中都有着较高的知名度，深受消费者的喜爱。另外龙州乌龙茶在韩国及东南亚国家也大受青睐，闻名遐迩。

鉴别真假

如何挑选乌龙茶

外形：上等的乌龙茶具有沉重的叶身并紧结。

声音：上乘乌龙茶放入茶壶，声音表现为清脆，劣质的声音显为啞声。

颜色：泡开的乌龙茶水质表现为金黄色，汤清澈浓艳。

香味：优质的乌龙茶芬香馥郁持久并且扑鼻，令人心旷神怡。

龙州乌龙茶的品尝吃法

茶器∶盖碗

茶量∶茶叶刚刚好铺满杯底，约杯的六分之一满。

水∶100度滚开的水，加满茶器。以矿泉水来泡效果更佳。

泡茶法∶先温杯。第一冲，把它马上倒掉，马上再冲，一定要满到杯缘再盖上盖子，这样才会密合，味道不会跑掉，等约一分钟，倒到公道杯，再倒至小杯，倒约八分满。

茶分三口喝

第一口∶喝茶汤滋味 闻香

第二口∶用力吸入用鼻呼出

第三口∶试口感