张裕葡萄酒

张裕葡萄酒的基本介绍

张裕葡萄酒是张裕集团出品的葡萄酒，张裕集团的前身是 “张裕酿酒公司”，1892年，由著名爱国华侨实业家张弼士投资300万两白银创办，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。

1994年，组建成立了烟台张裕集团有限公司。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，成为国内同行业中唯一同时发行A、B两种股票的上市公司。

1892年，著名的爱国华侨实业家张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办

了"张裕酿酒公司"，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。

经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为"最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一"。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。

举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。

中国葡萄酒的近代工业化发展，不能忘却一个人。他，就是张裕公司创始人——张弼士。说起红顶商人，大家自然而然地就会想起胡雪岩。满清同治年间，胡雪岩充分利用了当时的战乱，扩大经营业务范围，同时广泛结交左宗棠等高官，摸索出了官督商办的二元盈利模式。

略晚些时候，能与胡雪岩相比的，是当时路人皆知的张弼士。那时流行一句话：南有胡雪岩、北有张弼士。说到胡雪岩，人们会想到胡庆余堂，而张弼士则有其创办的张裕公司传世，两人都留下一个令人尊敬的百年老店。胡雪岩为二品大员，张弼士则是一品顶戴，鼎盛时期资产达8000万两白银，相当于当时的大清国库的年收入，可谓“富可敌国”。

张弼士生于1841年，广东大埔县人，18岁只身远赴南洋谋生。他从雅加达一家米店的勤杂工干起，经过艰苦打拼，先后在印尼、苏门答腊、爪哇创办垦殖公司，在槟城、雅加达、亚齐开办远洋轮船公司，在新加坡、雅加达、香港和广州开设药行，号称“南洋首富”。

营养价值

随着科学技术和葡萄酒学的进步和发展，人们对张裕葡萄酒的认识和了解不断地深入。例如，人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes 1986)， 在张裕葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定（Navarre，1998）。但人们对张裕葡萄酒的某些物质，特别是芳香性物质的了解还很少。葡萄酒作为一种自然产品，作为一种营养丰富的自然饮料，仍然存在着很多秘密等待我们去探索。虽然我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密，但我们已经知道了张裕葡萄酒的主要成分。

水 水是张裕葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但张裕葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种张裕葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。

酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。张裕葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型张裕葡萄酒和加强张裕葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是张裕葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。

糖和甘油 张裕葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型张裕葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型张裕葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使张裕葡萄酒具圆润和肥硕感。

酸 张裕葡萄酒中的酸主要有两大类：

——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；

——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

张裕葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，张裕葡萄酒中酸的成份和含量可影响张裕葡萄酒的协调感和贮藏性。

丹宁和色素 在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。

其它物质 在张裕葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。

历史民俗

经过110多年的发展，张裕集团公司已经成长为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业，至2004年末，张裕集团的总资产为23.7亿元，净资产为16.6亿元。张裕集团的主要产品为葡萄酒、白兰地、香槟酒、保健酒四大系列数百个品种。其产品在国内市场的综合占有率为20%以上，连年保持行业第一。

近几年来，张裕集团发展速度加快，以年均15%左右的速度增长，2004年，主要产品的产量为7万余吨，实现销售收入25亿元，利税6亿元，利润3亿元，三项指标均居国内同行业首位，在行业总额中所占比例也都在30%以上。在2004年的中国酒业百强评选中，张裕集团以6亿元的利税总额进入酿酒行业十强，位列第七，这也是进入十强的唯一一家葡萄酒企业。

面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，张裕确定了未来三年的发展战略目标：到2008年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际著名的葡萄酒企业集团。

获奖荣誉

1987年获布鲁塞尔第25届世界优质产品评选会金奖。

1988年获山东省优质产品。

1999年在法国巴黎举行的“中国文化周”以及在上海举行的“世界500强财富论坛年会”上均被选为唯一指定干红产品。

2001年1月获中国食品工业协会“中国优质葡萄酒著名品牌”称号。

2005年获新加坡《Wine & Dine 》杂志举办的“亚洲最佳酒类”（SAWA2005）评选会评为亚洲最佳红葡萄酒。

2005-2007年，连续三年成为“博鳌亚洲论坛”唯一指定用酒。

2006年张裕解百纳在欧洲创造五个“第一”：

首次进入欧洲3000多家超市，如PLUS等，

首次进入欧洲葡萄酒专卖店，包括KARSTADT和分布在不同城市的单体专卖店

首次-进入欧洲邮购系统，如拥有100万个家庭的HAWESKO邮购企业

首次进入欧洲的饭店，尤其是五星级饭店如FOUR SEASONS、LOUIS、C，JACOB

首次进入德国汉莎航空的头等舱

2008年，张裕解百纳入选全球葡萄酒30个顶级品牌。