高密菜刀怎么样？哪里有关于高密菜刀的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“梅姑娘”给大家重点介绍的就是山东省潍坊市知名特产高密菜刀。如果你看完后对高密菜刀感兴趣，下次去潍坊玩，不妨带些当地特产高密菜刀给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
高密菜刀的基本介绍
高密菜刀历史悠久，名扬大江南北，享誉关东内外，是名副其实的高密特产、老字号。作为民间传统制作工艺，高密菜刀已伴随着红高粱沃土上的乡民百姓走过了400多个年头，2008年被列入山东省非物质文化遗产名录。
2003年，山东电视台专题播出“高密菜刀”。2004年中央电视台第7频道在致富经栏目中又对高密菜刀作了专题推介，引起全国刀具经销商和用户的高度重视。目前，高密菜刀是山东省著名的刀具品牌之一，现有菜刀生产厂家20多个，三大系列几十个品种，产品畅销大江南北十多个省市。
产品特点
高密菜刀的祖传格言是:“铜薄响，铁薄快”；“背厚刃薄，使到老不用磨”。高密，是菜刀之乡。有俗谚称:“高密刀、高密镰，蹭蹭磨磨用三年；能切大能切小，一切切到海南岛；能切粗能切细，一切切到意大利。”
历史民俗
明代末年，高密夏庄、姜庄、张鲁集等地，就有了打刀的刀匠并逐渐建立了刀铺，经过百余年的发展传承，几乎人人都能打制菜刀，代代相传。十里堡“邵家”是清代乾隆初年由夏庄街邵家巷子迁来的；据说，在夏庄街时就从事打制菜刀、镰刀等手工艺活，迁到十里堡后，代代相传。邵家刀老辈传人邵福隆号称“刀子邵”，是一代名匠，至今当地及附近县市的一些老年人还记得“邵福隆”菜刀，说起来仍赞不绝口。当年，享有盛名的刀匠，除了“刀子邵”，还有“铁匠张”。传说，清末民初，原居章丘的张姓弟兄流落到高密东北乡，他们有一手过硬的打铁技艺，打出的刀铁具经久耐用。张家兄弟挑着炉、砧、锤、风箱，走村串巷，打制刀铁具，收取些费用，或者挣几碗“辛苦饭”，聊以为生。他们看到高密本地的刀匠们也颇有本事，打出的菜刀锋利异常，就虚心学习借鉴，仔细琢磨，不断试验，终于融会贯通，博采众长，其菜刀轻重适度，刃口锋利，不卷不崩，且坚固持久。于是“铁匠张”的名号不胫而走，高密东北乡人纷纷到张家兄弟的铁匠铺恳请收为徒弟。后来，张家兄弟就在夏庄长住下来，造屋开铺，收徒传子。
制作方法
高密菜刀色泽黑蓝，用锰钢制作，又称夹钢刀。历史上经营打制菜刀、镰刀等刃子活儿的是铁匠，也称刀匠。所用工具有炉、风箱、砧子、锤子、凿子、剪刀、磨石等，一盘炉要4人操作，即分掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人，先将熟铁打成毛坯然后开槽夹钢、熟火、开片、接信子、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把。淬火是最重要的一道工序。要使刀刃不卷不崩，锋利耐用，主要由淬火决定。传统淬火工艺，全凭经验丰富的刀匠通过用手测试水温，用眼观察锻打刀具的成色，用耳倾听刀触水时的“滋滋”声来确定。这是制作高密菜刀工艺的精髓所在。著名作家莫言在成名作《透明的红萝卜》中，对桥梁工地上老铁匠与小铁匠师徒两人有关淬火技术的争斗，就有一段精彩的描写。
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