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平和红薯干好吃吗?哪里有关于平和红薯干的最新图文介绍?今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的便是郴州市知名特产平和红薯干。看完如果你对平和红薯干也感兴趣,下次去郴州,不妨带点郴州的土特产平和红薯干给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,也可以拿来送礼哦。一起来详细了解下吧。
平和红薯干的基本介绍
平和乡是一个拥有独特气候、良好土质、丰富矿产、朴实民风的农业乡、贫困乡。由于独特的气候和良好的土质条件,平和出产的平和红薯干是无污染、纯天然。采用平和高山红薯(产于海拔900米的高山上)作原料,传统手工艺制作而成。
营养价值
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。
产品特点
番薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,民间传统制作有的为黑色。味道清香甜美,质地松软耐嚼。
制作方法
选薯:
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。
清洗:
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。
蒸煮:
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
剥皮:
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。
切条:
将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间。
火炕:
将切好的薄长条放在火炕架上,不能重叠,火炕架以竹编的为好。火炕时,开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并逐渐转为小火。
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