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鹤山绿豆粉皮怎么样?哪里有关于鹤山绿豆粉皮的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“藕妹”给大家重点介绍的就是山东省泰安市知名特产鹤山绿豆粉皮。如果你看完后对鹤山绿豆粉皮感兴趣,下次去泰安玩,不妨带些当地特产鹤山绿豆粉皮给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
鹤山绿豆粉皮的基本介绍
鹤山绿豆粉皮完全以优质绿豆为原料,不掺杂其它任何淀粉,以传统工艺手工精制。先把绿豆水芡加入白矾水用勺子涮匀,锅中水烧开后,将芡面倒入锅内,用木铲快速搅动,直至芡糊透亮有光泽为止。然后,起锅倒在抹油大案板上,用木刮子刮成薄皮,经自然光照干透,晾干封装或加工成型。吃时或切或撕,或炖或调;加调料,食之清凉爽口,色泽透亮,为夏季清凉饮食佳品。
营养价值
粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。
产品特点
采用特殊工艺提取淀粉加工粉皮后,保持了绿豆的天然属性,色泽透明,清脆可口,营养丰富,能凉拌热炖,是宴请宾客的美味佳肴,也是馈赠好友的上等礼品,民谣“一桌菜席均有剩,唯有粉皮吃个净” 即为明证。
历史民俗
很久以前,宁阳西北的鹤山脚下,住着周老汉一家。老汉勤劳忠厚,儿子也是种地的行家里手,但年头到年尾打下的粮食,差不多都交地租了,生活十分困难。
身居月宫、出身贫寒的嫦娥,洞察人间不平,对父子二人十分同情。每当月亮盈满之时,嫦娥都要换新月壳,让月亮的外壳,正好落在周家的院子里,每月一个,连降不断。周家父子见此情景,又惊又喜,把那外壳拿在手中反复观看,既像晶莹剔透的银盘,又像白面做成的薄饼,于是便小心翼翼地珍藏起来。一年过去了,周家已有十二个“银盘”。临近除夕,父子俩为了渡过年关,就把“银盘”卖给了金银店。年复一年,周老汉的日子越过越红火,丰衣足食,无忧无虑,儿子也娶妻生子了。
几年之后的一个除夕,黑心的财主听说周家有珍藏的“银盘”,便喝令家丁从周家抢来。嫦娥闻讯,十分生气,便改变主意,修书一封,置于银盘中间。信中写有“为免银盘落入邪恶之手,以后可用手工做银盘”的内容,并详述了制作方法。于是,周家就按照秘方选取饱满的绿豆,用龟山石雕刻制作的石磨来磨粉面,用鹤山常年流淌的泉水和面煮制,做出的绿豆银盘皮呈淡青色,薄而均匀,晶莹透明,色泽光亮。用它凉拌、炖煮食用,吃起来清香爽口,滑而不腻,有筋骨感;和肉下锅炖煮,肉煮得烂熟,而粉皮却越煮筋骨感越强。
这一美味佳肴,一传十,十传百,当地人争相购买,并叫它“鹤山绿豆粉皮”。周家的绿豆粉皮作坊也越办越兴旺。这事不知怎么传进皇宫,皇上降旨非要品尝一下用仙女嫦娥所传秘方制作的绿豆“银盘”。皇帝、皇后及王公大臣们品尝了这一美食后,都赞不绝口。皇上龙颜大悦,于是降旨,把鹤山周家的绿豆粉皮封为贡品鹤山的绿豆粉皮,就这样一代一代传下来。
鹤山绿豆粉皮的制作方法
1、 在沸水中浸泡10分钟,然后加用凉水浸泡可保持24小时不粘不碎。
2、 与肉类或蔬菜一起混炖,不粘连,不破碎。
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