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日照西施舌怎么样?哪里有关于日照西施舌的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“阿焦”给大家重点介绍的就是山东省日照市知名特产日照西施舌。如果你看完后对日照西施舌感兴趣,下次去日照玩,不妨带些当地特产日照西施舌给家人朋友、亲戚长辈们尝尝鲜,作为特色水产礼品送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
日照西施舌的基本介绍
日照西施舌,珍稀海蛤产品,山东省日照市沿海特产。日照西施舌外壳形态俊秀,斧足形,扁似舌,清白如玉,遂以美容非凡的古越西施女命名为“西施舌”。日照沿海的西施舌,以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。2011年,列为中国农产品地理标志保护产品。
营养价值
味甘、咸,性凉。能滋阴生津,凉肝明目,清热息风。用于胃热烦渴,肝热目赤及热邪伤阴,虚风内动等。
产品特点
西施舌壳大薄脆,外形似扇。壳面光洁,花纹细致,颜色随个体大小而异。壳长7厘米以下者,呈紫色或紫褐色;壳长7-9厘米者,壳面大部紫色,腹缘淡黄色;壳长10厘米以上者,壳顶部紫色,其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。
历史民俗
关于“西施舌”名字的由来,主要有三种传说:
其一是秦朝末年,秦始皇的大队人马东巡经琅琊台驻留时,曾吃到一菜,这菜的主料即是“西施舌”。秦始皇为其鲜美无伦的风味所快,便询其名,又询其名的来历,地方官禀告说,在春秋吴越相争时,越国为吴国所败,越王勾践卧薪尝胆,矢志报仇。其中一计,便是选送美女西施等侍奉吴王夫差,以使之沉湎酒色,疏理国政,对越国失掉防范之心。十多年后,越王在大臣文种、范蠡的帮助下,率精兵击败吴国,夫差被迫自尽。此时在异国的西施见国仇已报,为保名节,便自投钱塘江而亡。其行感动了上苍,念她生前于民有功,为使其芳名千古,便让其舌化为一蚌,漂浮于海,遂为当地人称之为“西施舌”了。
而另一种说法是,当年唐玄宗李隆基东游崂山时,命人烹以海鲜莱肴进餐,于是厨师们就选用了近海里的一种大蛤,精心制成了一道汤菜,唐玄宗食后不禁拍案叫绝,当即赐以“西施舌”之美名。
另外尚有第三种说法。道曰美女西施的故乡便是浙江,而浙江亦是此物的产地,加之它模样儿秀气,味道儿鲜美,其足又如人舌,故名之为“西施舌”了。
日照西施舌的制作方法
炒西施舌
制作原料:净西施舌(沙蛤)350克、水发香菇10朵、净冬笋15克,芥菜叶柄20克,绍酒和白酱油各1茶匙、上汤50克;香油、生粉、糖各适量。
制作方法:
(1)将西施舌肉去裙,每只均片成相连的两扇,洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片,香菇每朵切成3片;冬笋切2厘米长、1.5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。
(2)将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起,滤干水。烧热锅,下油烧热,将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒,随即倒入卤汁煮滚勾芡,汁粘时放进西施舌肉片,迅速翻炒几下即可。
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