驴打滚是老北京传统小吃之一，也是北京非物质文化遗产之一。驴打滚的成品黄、白、红三色分明，煞是好看，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。驴打滚具有香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 特别是做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃，在北京特受顾客欢迎。
驴打滚的制作材料
驴打滚的原料有：大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等。
驴打滚的制作步骤
1、将黄米面加入50克水，用手沾水把黄米面和成团。放入蒸锅蒸20分钟，蒸熟后取出放到不粘锅里，用勺子压成黄米面团，炒锅里倒入50克食用油，放入压碎的黄米面，小火炒，一边炒一边搅拌，把黄米面炒熟。
2、红豆沙馅放入碗里，加入30克芝麻酱，搅拌均匀后淋上10克食用油，搅拌均匀。放到蒸锅里蒸5分钟，蒸熟备用。
3、把炒好的黄米面团分成40克一个的小剂子，把红豆沙馅也分成40克一个的小剂子，揉圆。
4、取一个黄米面团，在手里压扁，包入红豆沙馅，然后慢慢收口，揉成圆球形。
5、把做好的驴打滚放到抹了油的平底不粘锅里，先用手慢慢推匀，使驴打滚粘满黄米面，然后倒入食用油，再用铲子轻轻压一下，使驴打滚两面都粘上油，最后撒上一层芝麻酱，慢慢翻动使芝麻酱沾满驴打滚，然后放到抹了油的盘子里，即可食用。
驴打滚的历史民俗
驴打滚是满洲以及北京小吃中的古老品种之一,源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
驴打滚受欢迎的原因
1、色泽鲜艳，让人看了就想吃：正宗的食品色泽非常好看，可以分为红、黄、白三种颜色，这是属于传统的做法，随着时代发展，制作工艺不断改变，这种食品现在也出现很多种口味，外观也发生了一定改变，不过基本上都会遵循三色原则。因为这种食品外观好看，所以很多人看了就想买。
2、女生最爱，比蛋糕更好吃：这种食品有蛋糕的感觉，但是又不像蛋糕那么油腻，因此深受众多女性消费者喜爱。很多女生家里都能找到这种食品，有些女孩子甚至一天会吃几个。因为相比于蛋糕奶油的高脂肪、高热量来说，这种食品的热量完全不值一提，甚至味道也比蛋糕更好吃。
3、原料营养价值高：很多人都好奇驴打滚是通过什么制作出来的，驴打滚最主要的原料是黄米面，这样做出来的小吃是最正宗的。随着时间的流逝驴打滚也有了一些的改观，主要是原料上更加的丰富，所以近代做出来的小吃口感会更好，吃着营养价值也会有所增加，不少当地人每天早上都会选择它作为早餐。
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