新化白辣椒

新化白辣椒味道怎么样?很辣吗?哪里有关于新化白辣椒的最新图文介绍?今天挑挑礼的“特产君”给大家详细介绍一下娄底市的知名特产新化白辣椒。如果你看完后对新化白辣椒感兴趣,下次去娄底玩,不妨带些娄底的土特产新化白辣椒给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,作为礼物送人也很不错哦。下面一起来详细了解下。

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新化白辣椒的基本介绍

白辣椒,又称白椒、盐辣椒,它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。湖南人把辣椒放到太阳下晒,再用特殊的调料腌制,把青色和红色都褪尽,辣椒便成了白色,俗称白椒。

产品特点

条状,头尖,淡黄,香辣,味脆,多与其他食材搭配食用。

历史民俗

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘,也许大家并没有怎么听说过,但在中国饮食大省湖南,它就是家喻户晓的食品。中国大多数人都知道这样一句话:"四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。"这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆,就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。白辣椒的形状尖尖的呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,煎好的辣椒都是一整条的,不大吃辣的人若一口下去,一定会被辣出眼泪。

制作方法

原料:新鲜、完整、干净的青或红辣椒,(注意:不能破皮)。

佐料:大量食盐。

具体步骤:

1、等待夏天,太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。

2、洗净的辣椒,过一遍开水!在平板(最好是竹子编的那种)上均匀铺开,单层(缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开)。

3、在辣椒上盖一层薄膜(一定要加盖,晒出来才好看)。

4、晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。

5、收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。

1)剪开后拌盐,再晒一天,会变成干白辣椒。放坛子里保存。(晒干的辣椒好保存,盐的量可以自己随意)

2)剪开后拌盐,放坛子里保存。(必须放大量的食盐)

3)不剪,直接拌盐,放到坛子里。(必须放大量的食盐)

4)腌制,方法和泡菜相类似。

6,几天以后就可以入菜了。

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