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江边咸鸭蛋怎么样?哪里有关于江边咸鸭蛋的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“参哥”给大家介绍的就是吉林省松原市有名的特产江边咸鸭蛋。如果你看完后对江边咸鸭蛋感兴趣,下次去松原玩,不妨带些当地特产江边咸鸭蛋给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。下面,一起来详细了解江边咸鸭蛋的独特魅力吧。
江边咸鸭蛋的基本介绍
陶赖昭镇地处松花江右岸,辖区内泡沼随处可见,且无现代工业污染,这里饲养的蛋鸭,常年以捕食鱼、虾及水生为食,因此它生产出来的鸭蛋不但以个儿大、味美、而且因之无任何污染而闻名,尤其是经过腌制的鸭蛋,黄内含油量极高,实乃佐餐之佳品。
营养价值
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。
2.鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
历史民俗
南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。
习俗:
在鄂东南革命老区每逢过当午节吃粽子和咸鸭蛋,也是端午节馈赠亲朋好友的上品。
制作方法
1.灰腌法:将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状,涂在鸭蛋外壳,放入瓷坛内用泥密封,腌45天即可。
2.盐腌法:先将鸭蛋洗净杂质,分层加精盐放入坛内,以黄泥密封坛口,50天即可。
3.水腌法:开水加精盐溶化,晾凉,倒入盛鸭蛋的坛内,使盐水漫过鸭蛋为宜,加盖腌60天即可。
4.中药浸盐水腌法:用中药透骨草加水煮透,再加入精盐,待晾凉后,倒入盛鸭蛋的坛内,腌18天即可。以上四种方法,均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。
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