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河套黄河鲤鱼是内蒙古巴彦淖尔市的特产，全国农产品地理标志产品。古语有云“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美可称珍品”。因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而被誉为“鱼中之王”。它产于黄河上游，黄河水质优良，适宜养殖鲤鱼。它的背部呈金黄色，腹部白色，体侧有许多小黑点组成的新月形斑纹。它不仅是餐桌上的美食，还有滋补、开胃、利水、通乳等功效，深受消费者喜爱。
河套黄河鲤鱼品质特性
河套黄河鲤鱼生长快，产量高，适应性强，饲养周期短。其体梭形，身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，硬刺后缘呈锯齿状。体侧金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白，尾鳍下叶橙红色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。
河套黄河鲤鱼营养价值
河套黄河鲤鱼营养丰富，其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，蛋白质含量高18.00-20.5.0克/100克，脂肪0.9-2.8%，水分70.00-76.3%，钙545.53-596.53毫克/千克，铁10.60-14.66毫克/千克，锌40.6-50.6毫克/千克等。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
河套黄河鲤鱼的产区
河套黄河鲤鱼的产区位于内蒙古自治区巴彦淖尔市，临河区、杭锦后旗、五原县、磴口县、乌拉特前旗、乌拉特后旗、乌拉特中旗，地处黄河上游，黄河水质优良，八百里河套川水资源丰富，纳林湖、牧羊海、镜湖、万泉湖、青春湖等300多个湖泊湿地星罗棋布，非常适合河套黄河鲤鱼的生长。此外，当地的气候和水质条件也非常适宜鲤鱼的繁殖和生长。因此，河套黄河鲤鱼具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，深受消费者的喜爱。
河套黄河鲤鱼历史渊源
巴彦淖尔市黄河河段常年有打鱼人家，河套人有吃开河鱼的习俗。由于历史上土著蒙古族和大多数汉族人有不吃鱼的习性，只有少数沿黄河、湖泊居住的人们进行渔猎，自捕自食等个体活动，不能形成规模。建国前巴彦淖尔市没有渔业养殖生产的记载。
19世纪50年代初期，河北省白洋淀来了一批渔民到乌梁素海、牧羊海捕鱼为生，成立了捕鱼组。
1956年，巴彦淖尔市发展成乌梁素海渔场、牧羊海渔场。
19世纪50年代到60年代，巴彦淖尔市各水体鱼类维持着原始的生态平衡，鱼产量逐年上升。
1960年，巴彦淖尔市产鱼达6000吨。
1958年，巴彦淖尔盟行署针对河套地区海子多，水体大这一特点，做出发展养鱼的决定。为了解决鱼苗、鱼种，采取了两项措施。组成三个鲤鱼捕捞队，在6、7月份从河套各条渠中捕出7000万尾鲤鱼种投放到较大的海子里。在9月份配合自治区水产局从江苏省镇江市运进一节火车皮约2000万尾鲢、鳙鱼鱼苗，分别投入到五原县、杭锦后旗、临河区各较大海子中。
1959年，五原县进行黄河鲤鱼人工繁殖，得鱼苗110万尾。之后，磴口县、临河区等地相继开展鲤鱼人工繁殖。
1982年，在内蒙古自治区水产局指导下，盟水产研究所成功地进行了南鱼人工繁殖。
2017年，巴彦淖尔市河套黄河鲤鱼总生产面积9500.00公顷，年总产量7840.00吨。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“河套黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。
最新数据：河套黄河鲤鱼按照养殖场所的不同，分为池塘养殖、水库养殖、天然湖泊养殖，总生产面积9500公顷，年总产量7840吨。
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