道州灰鹅好吃吗？正宗做法是怎么样？哪里有关于道州灰鹅的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是永州市知名特产道州灰鹅。如果你看完后对道州灰鹅感兴趣，下次去永州道县玩，可以带些永州的土特产道州灰鹅肉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
道州灰鹅的基本介绍
道州灰鹅是湖南道州特产之一。道州灰鹅外形美观，肥育快，肉质鲜美，肥肝好。2005年，道州灰鹅被湖南省畜禽品种审定委员会确认为湖南省优质地方鹅种，列入《湖南省畜禽地方品种志》。近几年来，人们都有用鹅作礼品和食用鹅肉的习惯，特别是永州市南六县的青年人订婚、结婚都以鹅为吉祥物，清明祭祖、逢年过节、红白酒宴鹅都是必不可少之物。鹅肉已成为永州人民餐桌上的一道特色菜。
道州灰鹅养殖情况
道县饲养道州灰鹅有400多年的历史，具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、效益高等特点，道州灰鹅全身都是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝有抗癌作用，鹅毛是优质轻工业原料，20世纪70年代末开始成为湖南外贸出口活鹅的主要品种，在两广及港澳享有盛誉。
道县采取一系列措施扶持道州灰鹅产业做大做强，在全县有河流分布的14个乡镇100余村建立了道州灰鹅提纯复壮基地，重点抓好以营江曾家村为主的道州灰鹅原种核心群和以蚣坝镇夏柳、洪家垒，白马渡镇雷家洞等乡镇为主的道州灰鹅扩繁群。
营养价值
1、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
产品特点
道州灰鹅外型美观，个体适中，全身羽毛基本是灰色，而腹部及颈腹面绒毛白色，嘴呈黑色，脚（蹠、蹼）枯黄色；颈短，脚短、体短，屁股圆。
获奖荣誉
2005年，“道州灰鹅”被湖南省畜禽品种审定委员会确认为湖南省优质地方鹅种，列入《湖南省畜禽地方品种志》。
道州灰鹅曾获国家对外经济贸易部颁发的“道州灰鹅”优质产品，“湖南省永州市名牌产品”等殊荣，是湖南省重点保护的17个优质地方畜禽品种之一。1983年道州灰鹅荣获国家对外经济贸易部的优质产品荣誉书。1987年道县被湖南定为灰鹅出口基地县。2020年5月，道州灰鹅入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
道州灰鹅的品尝吃法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
最能代表道州味道的便是“黄豆焖鹅”。把准备好的鹅肉剁成块状，用清水洗净，然后放在沸水中焯烫一下，焯好以后取出，翻炒去水分。起锅烧油，姜蒜煸香，放入鹅肉翻炒。将水分炒干后，依次放入白酒、桂皮、八角翻炒。酒能去腥解腻，当酒味挥发彻底后，往锅中加入井水，稍微没过鹅肉即可。用文火焖2小时左右，让各种调料的味道完美渗入鹅肉中。出锅前半小时，将黄豆放入锅中。出锅后，撒上些许葱花和茶油。
此外，还有一鹅三吃（炒血鹅，米粉鹅，老鹅煲汤），火焰醉鹅等众多吃法。
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