麻花油茶

麻花油茶怎么样?哪里有关于麻花油茶的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“三根葱”给大家重点介绍的就是陕西省西安市有名的特产麻花油茶。如果你看完后对麻花油茶感兴趣,下次去西安玩,记得带些当地特产麻花油茶给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

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麻花油茶的基本介绍

油茶麻花油茶麻花是陕西西安韩城的传统坊间小吃,麻花泡在油茶里,待到绵软后再食,此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

油茶,是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟熬成汤。油茶养人,是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉,精神状态非同一般人。

西安的小吃里有一个历史悠久的传统食物,那就是“麻花油茶”。其中的油茶是牛骨髓炒面做成的,售卖的时候泡入炸好的麻花。这个小吃很有些年头了,说不准什么时候有的,总之很早了,而且一直是西安早餐市场上的重要成员。

西安的麻花油茶绝大多数是回民在售卖,他们守在“坊上”,一般都是前店后厂式的经营模式,很少有专门租赁了门脸售卖的。原因前面说过,主要的制作功夫在炒面,那是要提前在作坊加工的,真正的售卖只需要一口类似于水盆羊肉的大锅即可。而且麻花油茶一般意义上就是单纯的早点,从经营成本计,专门有一个铺子很不合算。但市场的作用巨大,近年来一些店铺被几家合并起来使用,早上你卖早点,正餐我卖别的,到了晚上也可能就是另外一家卖夜市了呢,真是一种精明的算计,也是对店铺的充分利用,生意人的智慧是无穷的。当然,在早些时候、现在也还有,麻花油茶的销售是用一个硕大的“油茶壶”,推车沿街摆摊售卖的。

营养价值

麻花、油茶都是油香四溢的好东西,足以果腹、足以提供满满的卡路里。特别是那牛骨髓,是黄牛或水牛的骨髓,营养学研究发现,每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。据《神农本草经》记载:牛髓油“主补中,填骨髓,久服增年”。《名医别录》称其能“安五脏,平三焦,续绝伤,益气力,止溢利,去消渴”。《本草纲目》说它能“润肺补肾,泽肌悦面,理折伤擦损痛甚妙”。

产品特点

麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。是把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。

制作方法

将面粉与精盐、五香粉拌匀。炒锅内放入牛油,用中火化开,待油温升至二成热,先将拌过调料的面粉放入油内,迅速搅炒,当锅内出现油面块时,随时用手掰碎,边搅边掰,至油面块全部掰碎均匀,将其余拌过调料的面粉陆续放入,继续搅炒至面熟时,改用小火焙2—3分钟,成为油面。 锅内添入清水,用旺火烧开,徐徐下入油面,慢慢搅动。另将面粉用30℃温水和成稠面糊,陆续倒入锅内,边倒边搅,用中火烧开待油茶泛泡时即成。若加入芝麻和花生米,别有风味。

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