汉中仙毫

汉中仙毫的基本介绍

汉中仙毫为绿茶，产于陕西省汉中市的秦（岭）巴（大巴山）山区，以绿茶品种茶树的嫩芽嫩叶制成，为汉中特产，中国国家地理标志保护产品，也是陕西省名茶之一。

“汉中开千秋汉业，仙毫生两腋仙风。”汉中仙毫是“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌的总称，主产于陕西省西南部的汉中市。“秦巴无闲草，汉茶有奇香。”汉中北依秦岭南垣巴山，产茶历史悠久，茶区纬度高、海拔高、云雾几率高、土壤锌硒含量高、远污染的自然地理优势，赋予了汉中仙毫形美、香高、味浓、耐泡、保健的独特禀赋，使汉中茶叶市场美誉度日渐上升。

汉中仙毫属北茶，以单芽或一芽一叶制成，经过特殊工艺加工而成，干茶外形微扁挺秀，嫩绿的叶芽上白毫明显，花草香浓郁。以沸水冷却至摄氏90～95度冲泡，汤色嫩绿明澈，汤香为暮春之花草香，香气扑鼻且悠长；汤味醇厚鲜爽，微涩，入喉后出现满口回甘；茶底叶片匀齐嫩绿，且富含天然锌、硒等微量元素。

汉中市位于陕西省西南部，北依秦岭，南临川渝，属南北气候的过渡带。茶园多立于竹木繁茂、雨量丰沛、碧水蓝天、景色秀丽的大巴山北麓海拔800―1600米的缓坡地上，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和，是地球上同纬度地带中最适合茶树生长的地方。“纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染”的优良生态环境，使汉中茶具有“香高、味浓、耐泡、形美、保健”五大特点。

营养价值

1、它能起到抗氧化的作用，因为汉中仙毫中所含的茶多酚能够清除机体内过多的自由基，从而保护和修复抗氧化系统，增加机体的免疫力。

2、汉中仙毫还可以起到降血脂的功效，因为汉中仙毫的黄酮醇类能抗氧化，还可以分解脂肪，能够延缓动脉硬化的发生。

3、汉中仙毫还可以清洁口腔、防止蛀牙，对口臭也有一定的改善作用，因为汉中仙毫中含有氟以及儿茶素等，它能够起到有效的抑制细菌和杀菌的作用。

4、汉中仙毫还有减肥瘦身的功效，因为它含的茶碱和咖啡因能够促进脂肪的分解，减少人体内脂肪的堆积。

5、汉中仙毫还有一定的改善消化不良的作用，特别是一些细菌引起的急性胃肠炎可以得到改善，汉中仙豪含的儿茶素类物质还能起到一定的抗紫外线的作用。

产品特点

汉中仙毫品质优异。纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染的自然地理优势和生长环境使汉中茶具有香高、味浓、耐泡、形美、保健五大特点。汉中仙毫氨基酸含量达4%左右，咖啡碱4.5%左右，茶多酚40%左右，水浸出物达46%以上。

历史民俗

汉中产茶始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清，自古就是贡茶名优茶的知名产地，据中国最早的一部地方志《华阳国志》记载，约在公元前11世纪，古巴国的人们就把茶叶作为地方特产敬献给周天子武王。贡品茶“形似月亮，紧压成团”，名曰“西乡月团”。据考证，“西乡月团”就产自今天汉中市的西乡县、镇巴县一带。

唐代，朝廷即以汉茶赐贡。

宋代，“汉中买茶，熙河易马”，茶马互市，更为繁荣，使汉中成为与成都、开封并列的三大财源城市之一。

明代，每年以“汉中茶三万担易边马三万匹……”汉中茶叶成为当时国家最重要的战略物资之一。

20世纪80年代初，汉中市先后研制开发出了秦巴雾毫、午子仙毫、汉水银梭、定军茗眉、宁强雀舌等名茶，这些名茶曾多次在国内外名茶评比中获得金奖、银奖及优质产品奖，为汉中高端茶叶品牌汉中仙毫的形成奠定了坚实的基础。

汉中仙毫的制作方法

加工工艺。

工艺流程：摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选。

（1）摊青：鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次，6小时内应付制。鲜叶失去光泽，叶质萎软、失重8%至10%为适度。

（2）杀青：常用微型滚筒杀青机，锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青草气消失、茶香显露、叶色变暗，含水量60%左右为适度。

（3）理条：常用五槽和七槽多功能机，锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初步成形，含水量40%左右为适度。

（4）做形：同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形，含水量20%至30%为适度。

（5）提毫：用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃，投叶量150至200g/锅次。白毫初露，外形固定为适度。

（6）烘干：用热风式名茶烘干机，初烘温度100℃至90℃，摊晾30分钟，复烘温度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下为足干。

（7）精选：除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物，保鲜贮藏。

获奖荣誉

2007年12月10日，原国家质检总局批准对“汉中仙毫”实施地理标志产品保护。

2011年10月，在北京第八届中国国际茶业博览会上，汉中仙毫荣获20枚金奖，占全国名优绿茶类金奖总数24枚的83%。

2012年10月底，在北京第九届中国国际茶业博览会上，汉中仙毫获23枚金奖，占全国名优绿茶类金奖总数26枚的88.5%。

2013年，在第十届中国（北京）国际茶业博览会上，汉中仙毫获绿茶类“金奖”和“优质奖”。

2014年10月31日至11月3日，第十一届中国国际茶业博览会在北京全国农业展览馆隆重举行，汉中仙毫共获得27枚金奖，占博览会名优绿茶类金奖总数（30枚）的90%。

2015年11月12日，第十二届中国国际茶业博览会在北京国家会议中心举行，汉中市选送的汉中仙毫，共获得27枚金奖，占名优绿茶类金奖总数（30枚）的90%。

2017年5月，汉中仙毫荣获“中国优秀茶叶区域公用品牌”。

2018年5月22日，第二届中国国际茶叶博览会金奖产品颁奖仪式在浙江省杭州市举行，汉中仙毫获得本届茶博会2枚金奖。

2020年7月27日，汉中仙毫入选中欧地理标志第二批保护名单。