五强溪鱼

五强溪鱼的基本介绍

五强溪鱼因其生长的风景秀丽、环境优美的五强溪库区而名得。这里森林覆盖率高，库区水质优良、水深域广，出产的“五强溪鱼”肉质鲜美、营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸和微量元素，特别是硒、锌等微量元素含量较其它地方鱼类更高，达到了“富硒”食品的要求，深受广大消费者的青睐。

“悠悠的沅水，翠翠的山峦；宁静的河滩，轻摇的渔舟。”文学大师沈从文笔下秀丽的五强溪，位于湖南沅陵县东北部，是怀化市和沅陵县的北大门，体肥味美的五强溪鱼就产自这里。

沅陵产鱼历史悠久，据《沅陵县畜牧水产志》记载，早在三国以前就开始了稻田养鱼，山民素有捕江河鱼籽进行孵化，饲养于稻田、池塘的习惯。明代《南中纪闻》也有“辰常间水族甚多”的记载。乾隆三十年（公元1765年）辰州府志说：“江南地广或火耕水，民食鱼稻，以渔猎伐山为主。”可见，因为有这一泓碧水，沅陵的先民们过着渔耕自足的生活。相传唐太宗派钦差大臣巡防江南，路经麻伊洑，见湖光潋滟，山色青翠，便泊船上岸小憩。乡民为了款待这位京官，便用五强里的鱼做了几道小菜，不想吃惯了大鱼大肉的钦差一吃到五强溪的小鱼，不停地叫好，“五强溪鱼”之名也不胫而走。

五强溪鱼产地范围

湖南省沅陵县现辖行政区域内沅水、酉水流域，北纬28°04′48″至29°02′26″，东经110°05′31″至110°06′27″，水域面积31万亩，包括五强溪镇、陈家滩乡、肖家桥乡、清浪乡、北溶乡、深溪口乡、沅陵镇、太常乡、盘古乡、二酉乡、明溪口镇

营养价值

鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。 DHA是促进脑力的关键元素

产品特点

“五强溪鱼”肉质鲜美、营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸和微量元素，特别是硒、锌等微量元素含量较其它地方鱼类更高，达到了“富硒”食品的要求，深受广大消费者的青睐。

历史民俗

自古以来，我县沅酉水域鱼类资源丰富，明代《南中纪闻》就有“辰常间水族甚多”的记载。乾隆三十年（公元1765年）辰州府志记载：“江南地广或火耕水，民食鱼稻，以渔猎伐山为主。”可见，因为有这一泓碧水，沅陵的先民们过着渔耕自足的生活。在这里，有鱼人节，每逢农历九月，渔家们都要在各自的船头挂上红灯笼，贴上各种鱼的名字，敲锣打鼓，唱起渔歌，以庆丰收，也祝水族兴旺，谨记天地人和良性发展的训诫。沅陵渔民分为专业渔民和非专业渔民，以渔业为生的称专业渔民；农忙务农，农闲捕鱼的叫非专业渔民。县内渔民大多集中在沅水、酉水两岸的城镇和乡村，有的以船为家，多数在岸边建有房屋，一般一户一船。据《沅陵县志》记载：民国初期，我县境内从事捕鱼业渔船400余艘，网、钩、钓及其它渔具渔法较为全面，常用渔具有挂网、丝网、扒网、铺网、沉网、拖网、手网、卡子等20余种。民国19年，县志记载：“邑中渔户，兼营农业，农时则耕，闲时则渔，其无田而渔者，盖勘也，渔业有数种……”

五强溪原为沅陵县东北部，沅水大河中的一条名不见经传的小支流。据《麻洢洑区志》记载：“五强溪：发源于金竹塔，流经茅坪，五强溪入沅水，溪长15公里”。五强溪蜿蜒在植被茂密的崇山峻岭之间，水质清澈明净，自古以来就是沅陵鱼的重要产地之一。《麻洢洑区志》记载，自1956年后，沅陵县就有两个渔业专业捕捞队，共12户，38人定居五强溪，此外，五强溪沿岸居民也喜爱、善于捕鱼：“五强溪口至清浪一带，滨江居民立夏之后，适时伫立渔埠，手握鱼罾，一日可捞鱼数十公斤。”因为特定的生长环境，这里鱼类众多，肉质鲜美，深受当地村民的喜爱。相传唐太宗继位后不久，一日，派钦差大臣巡防江南，路经麻伊洑，忽见五强溪波光潋滟，山色青翠，便泊船上岸小憩。乡民为了款待这位京官，便用五强溪里的鱼做了几道小菜，没想到吃惯了大鱼大肉的钦差一吃到五强溪的小鱼，不停地叫好，沅陵鱼的美名也不胫而走。

五强溪鱼的正宗做法

溪鱼豆腐

原料：

鱼溪鱼、老豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。

做法：

1、鱼溪鱼去鳞、鳃、内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;

2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;

3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时将鱼溪鱼轻轻滑入锅中煎炸;

4、鱼溪鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色;

5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香，将煎好的黄鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;

6、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。