金塔面筋怎么样？哪里有关于金塔面筋的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的达人“老姜食话”给大家重点介绍的就是甘肃省酒泉市知名特产金塔面筋。如果你看完后对金塔面筋感兴趣，下次去酒泉玩，不妨带些当地特产金塔面筋给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
金塔面筋的基本介绍
金塔面筋是自古以来与金塔粉皮流传至今的传统手工美食，小麦精粉和成面团经过水洗之后一部分做了粉皮，剩余部分就是面筋，所以自古以来粉皮面筋不分家，有好粉皮就有好面筋。
营养价值
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
产品特点
面筋看上去比较疏松、气孔大，蛋白质含量高，工艺地道，口味纯真。
制作方法
原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。
分类制作
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
金塔面筋的品尝吃法
水面筋炒辣椒
主料：水面筋250克
辅料：辣椒(红、尖)50克，玉兰片50克
调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，醋2克，味精1克，淀粉(玉米)10克，辣椒酱15克
1. 面筋切丝，放入盘内待用；
2. 红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；
3. 炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻；
4. 放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。
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