清水扁食怎么样？哪里有关于清水扁食的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的达人“德尚哥”给大家重点介绍的就是甘肃省天水市知名特产清水扁食。如果你看完后对清水扁食感兴趣，下次去天水玩，不妨带些当地特产清水扁食给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
清水扁食的基本介绍
中国的美食千锤百态，其中，把馅儿包在里面的食物对于中国人而言可算独具匠心又源远流长。在中国，北方人大都喜欢以面食为主，而扁食可谓是北方面食中颇具代表性的一种。扁食，作为清水当地居民早餐中最受青睐的小吃，已然形成一种传统生活习惯，也是当地令人倍感自豪的文化名片。
清水扁食历史悠久，由南北朝至唐代时期的“偃月形馄饨”、宋代的“臊肉双下角子”发展而来。在清代史料中记载：“元旦子时年复届初一、无论贫贵富贱，皆以白面做扁食食之，谓之者饽饽举国皆然，无不同也。”
清水又因居民中回族等少数民族居住较多，具有浓郁的民族特色——有汉族的荤扁食和回族的素扁食两种。汉族荤扁食的烹制分炒、包、煮、调四个过程，炒指的是炒大肉（猪肉）臊子。取上好的五花肉，起一厘米薄厚的长条，一刀一刀切成肉丁，配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻，再用慢火炒制，火候要掌握得不大不小，大则糊，小则无色；包扁食是先将机压或手擀的面切成大小合适的梯形面片，放一沓面片在手掌上，抓少许韭菜末，一折、一挑、一弯、一捏，变魔术般包成了耳朵状的扁食；煮扁食也很讲究，要煮的恰到好处，一般滚过两水便可出锅；调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心炒制的大肉臊子，放些许葱花，调上油泼辣子、醋、盐，一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。与荤扁食相比，回族素扁食讲究清淡味鲜，其烹制是用芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等为馅，捞在碗里配以豆芽、菠菜等，浇上一勺纯胡麻油，调上辣椒、醋、盐即可食用。
“扁食”与“遍食”谐音，取“遍食天下”之意，体现了清水人民追求温饱的期盼之情，也代表清水人民热情好客，笑迎四方宾朋，其精细制作的背后，更是清水劳动人民对传统佳肴的守护与传承。
产品特点
一开二卷韭芽葱，皮似梯形腹内空。
锅中翻身捞到碗，三钱臊子辣椒红。
狼吞虎咽进囊底，难解乡愁万里风。
清水美食誉陇上，半箪扁食如苍穹。
历史民俗
清水扁食历史源远流长，由南北朝至唐代时期的“偃月形馄饨”、宋代的“臊肉双下角子”发展而来。在清代史料中记载：“元旦子时年复届初一、无论贫贵富贱，皆以白面做扁食食之，谓之者饽饽举国皆然，无不同也。”随着时代的发展，清水扁食的烹调方式和食材的选择也逐渐融入了当地饮食特色。
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