麻阳白鹅哪里的好吃？怎么做味道更正宗？哪里有关于麻阳白鹅的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产麻阳白鹅。如果你看完后对麻阳白鹅感兴趣，下次去怀化麻阳玩，不妨带些怀化本土特产麻阳白鹅给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
麻阳白鹅的基本介绍
麻阳白鹅是我国优良的肉用母系鹅种，是怀化麻阳县养殖特色产业。喜水湿、爱阳光，以吃草为主，具有觅食强、生长快，耐粗饲等特点，躯体较长，颈细长呈弓形，肉瘤突出，喙、蹼及肉瘤为橘黄色，具有生长速度快，耐粗饲，饲料消耗低，抗病抗逆能力强，繁殖率高，羽毛为白色。麻阳白鹅肉质鲜美可口，营养丰富，是加工烤鹅、腊鹅的上等原料，鹅肉可以进行炒、炖、蒸、酥多种烹制，尤其是麻阳火锅炖鹅肉更是别有风味。
比同类品种具有生长快，产蛋多，饲料利用率高等优良特性，它的产生，打破了我国鹅品种中产蛋多的体形小、体形大的产蛋少的格局，湖南省科委列为“丰收计划”之一并在全省推广。1988年，麻阳白鹅被列为全国优良肉鹅品种推广项目，同年被省农业厅列入“丰收计划”；1990年，被列入湖南省“星火计划”；1992年，“麻阳山丘白鹅养殖技术”获怀化市科技奖；1993年，“麻阳白鹅养殖技术”获省农业高产技术奖；2014年，“麻阳白鹅”获中国地理标志证明商标。目前，麻阳有加工企业3家，年生产加工鹅产品能力约在100万羽左右。
麻阳白鹅的营养价值
1、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
麻阳白鹅的历史民俗
麻阳白鹅饲养历史悠久，距今已有300多年。据乾隆三十年（公元1765年）《辰州府志》记载：“八月中秋，肥鹅遍野，戚友会饮，曰‘打鹅会’，皆借此以相娱乐也。当地素有“长寿美食出麻阳，天下美食麻阳鹅”之说，苗乡风俗也有用“定亲鹅”送礼“以通佳期”，这一习俗流传至今。
道光十七年(1837年)正月，林则徐途径麻阳，让一伙夫帮忙烧制白鹅，伙夫用稻草猛火把鹅身上的绒毛烧至干净，再利用传统程序烹调白鹅，林则徐品尝了之后不断夸赞，还写了一首诗对稻草鹅进行评价：“雷雨交加麻阳行，滩流纤断船险沉。船上水煮稻草鹅，不是贡品胜贡品。”
麻阳白鹅的正宗做法
麻阳当地烹饪白鹅时十分讲究，会将鹅的头、翅、腿等部位细分为“白鹅十三件”，等到锅中的茶油温度升高，放入生姜和桂皮，再放鹅腿、鹅脚、鹅翅等大件，提前炸熟。等到鹅肉爆成焦黄，加入事先备好胡椒、干辣椒增香、豆瓣酱提色，柴火慢慢炒炖，高温让鹅肉的水分挥发，油香在鹅肉的每一个细胞里躁动，使鹅肉回香。
在麻阳，若是问哪里的鹅肉最好吃，无疑，所有人都会告诉你，在兰里镇。
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