凉伞豆腐好吃吗？是哪里的特产？有关于凉伞豆腐的最新图文介绍吗？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产凉伞豆腐。如果你看完后对凉伞豆腐感兴趣，下次去怀化玩，不妨带些怀化本土特产凉伞豆腐给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
凉伞豆腐的基本介绍
凉伞豆腐精选当地优质大豆，配以凉伞无污染的山泉（玉龙瀑布泉水），运用当地石磨等传统工具，采用独特的工艺加工、口感香气四溢，口感柔软清香。国人制作豆腐的历史源远流长，经过千百年的摸索改进，豆腐制作技术已臻完善，为东南西北各地的人们所掌握，而且各有改良、各具风味。而凉伞豆腐能做到闻名一方，有它的秘诀：在制作工艺差不多的情况下，要做出一锅好豆腐，必须食材好，不掺假。千百年来，凉伞人世代种植青皮黄豆，长年选用无污染的山泉、井水，技艺不断精进，才做出凉伞豆腐的好声誉。
营养价值
经现代科学分析，凉伞盐卤豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此，爱吃盐卤豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能亦很正常。由此可见，盐豆腐干还是美容良品之一。
历史民俗
清咸丰年间，凉伞盐卤干豆腐就誉满三湘，是新晃有名的地方特产。来自北京的经销商刘先生说：“凉伞豆腐以质纯细腻，清香味美，舒适可口，回味绵长著称。因其品质好，绿色环保，很受国内消费者欢迎“。豆腐想要做得好，要在豆子、水、石膏、火四方面下功夫。豆子品种，加水多寡，浆磨粗细，石膏的量和投放时机，以及烧灶火的柴薪选择、火候掌握，都是学问。过去，凉伞集镇上的人家，多是从街边那口井里挑水吃，这井水发自地下深处，冬暖夏凉，沁人心脾。做豆腐的人家，水挑得尤其多。往往是清早去挑，井水经过一夜沉淀，水清亮亮的，无一丝杂尘。柴以烧起来火势平缓为宜，要文火慢煮，火劲十足的柴反倒不适合。
豆浆磨好了，水烧好了，下锅前，先把豆腐帕四角挂在灶上方的四个木钩上，形成一个凹形。豆浆经热锅里搅拌，再舀到豆腐帕里，沥下细腻的豆浆，留下豆渣。待把沥好的豆浆烧开，就舀进放有石膏的冷水锅中，盖好锅盖，慢慢待其凝结成豆腐雏形，再舀出，放进垫着白布的木制豆腐盒中，上边盖一块木板，再压上一块石头，令水分慢慢渗出，没多久就成了豆腐。
制作方法
凉伞豆腐制作很有讲究，要选用上等的本地产黄豆和东北黄豆各一半，本地产黄豆制品细嫩，黑土地上出产的大豆饱满、出浆率和营养价值高，经当地清冽的山泉水浸泡，打磨成浆，用细密度的滤帕将豆渣滤掉，入锅煮沸后，舀进木桶用胆水点制，就成了能用手抓得起来的熟豆腐，将豆腐包成40个小包后入厢上榨，压成约5厘米见方、指拇厚的小豆干，去掉包帕放入锅内用糖汁水煮开即捞出晾干。夜晚，再将小豆干放进用盐巴和豆油熬制成的老水中浸泡一夜。次日天刚亮时，将浸泡好的豆干捞出，放入用茴香、花椒、丁香、砂仁和草果等10多种天然香料研成粉末、熬制成的五香卤水锅中煮第二次，再用柴火保持恒温烘烤5-6小时，在产品的生产过程中，质检员随机进行抽样检测。
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