湟源牦牛肉

文章目录[隐藏]

湟源牦牛肉的基本介绍
营养价值
产品特点
获奖荣誉

湟源牦牛肉怎么样？哪里有关于湟源牦牛肉的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的达人“麻瓜探长”给大家重点介绍的就是青海省西宁市有名的特产湟源牦牛肉。如果你看完后对湟源牦牛肉感兴趣，下次去青海西宁玩，记得带些当地特产湟源牦牛肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

湟源牦牛肉的基本介绍

牦牛在湟源县畜牧业经济中占有重要地位，除了能产乳、产毛、产肉、产皮，又可供牧民乘骑驮运，当地人亲昵地称它“诺尔”（宝贝）。湟源，“湟水源头”之意，通往蒙藏牧区的门户，历史上称他为“扼唐蕃古道之险塞，据丝绸辅道之要冲”，素有“海藏咽喉”之称。唐代，湟源为有名的“茶马互市”，清雍正年间，贸易极为繁荣昌盛，大量畜产品、药材和矿产品云集，驼铃阵阵，牦牛声声，被誉为青藏高原的“小北京”。时至今日，湟源仍然是沟通农区与牧区以及汉藏贸易的重要枢纽。

湟源县位于西宁市西部，青海湖东岸，日月山东麓，湟水河上游，深居内陆，是青海东部农业区与西部牧业区、黄土高原与青藏高原的结合部。境内湟水支流贯穿，水质清澈，矿化度低。以黑钙土、栗钙土、潮土、新积土为主，具有保肥性、供肥性、湿润性，供给草坪草生命活动所需的水分、养分，适宜湟源县牦牛的生长发育。种植的饲草以燕麦、青稞为主，保障了湟源县牦牛肉的特有品质。

湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。湟源县牦牛肉农产品地理标志地域保护范围包括湟源县境内城关镇、大华镇、日月藏族乡、和平乡、东峡乡、波航乡、申中乡、寺寨乡、巴燕乡，共9个乡镇，146个行政村。地理坐标位于：100°54′～101°25′，北纬36°20′～36°53′之间。现年出栏量12.161万头。年产量0.7589万吨。

营养价值

湟源牦牛肉蛋白质含量≥22.0g/100g，氨基酸总量≥15.8g/100g，不饱和脂肪酸≥37.4%（以脂肪计），硒含量≥1.8μg/100g。

产品特点

湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。新鲜胴体肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈黄色。切口稍潮湿而无粘性，外表微干或有风干膜，不粘手。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。