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安定桑椹，北京市大兴区特产，全国农产品地理标志。大兴区安定镇是北京市十大果品产区之一，尤以桑树种植最为著名。这里的沙土洁净，透气性好，适合桑椹生长。桑树耐旱、不生病虫害、不用剪枝打药，结出的桑椹是真正的天然食品，含有丰富的维生素和胡萝卜素，有利于人体健康长寿。
安定桑椹的产品特点
1、外在感官特征：“安定桑椹”除保持栽培品种固有特征外，因申报区域范围内独特的自然条件和相应的生产技术，形成了以下特殊的品质特征：果实饱满、着色均匀，具有光泽；平均单果重3-5g；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓。手感微软。
2、内在品质指标：安定桑椹可溶性固形物含量≥17%。
3、安全要求：安定桑椹应严格按照无公害食品生产技术规程进行生产和管理，合理使用农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期，经农药残毒检测合格方可上市。
安定桑椹受欢迎的原因
1、产地优势：安定镇的沙土洁净，透气性好，尤其适合桑椹的生长。
2、生长环境优势：安定桑椹在独特的自然和相应的生产技术条件下，形成了特殊的品质特征：果实饱满、着色均匀、具有光泽，平均单果重3至5克；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓。
3、品种改良优势：安定镇在每年5月至6月期间，会在御林古桑园内举办古桑文化节活动。同时对红果系列的果桑树进行品种改良换优，提高桑果质量，大力发展特色桑产业，研究开发桑椹醋、桑椹宴、桑椹果汁等。
安定桑椹种植范围
安定镇位于北京东南部，距北京城区60公里，毗邻河北省。地处北纬39°34′-39°39′，东经116°25′-116°32′，海拔21-27米。镇域南北长13公里，东西宽13公里，总面积77.7平方公里。安定桑椹种植主要分布在以高店、前野厂、后野厂、通洲马坊、沙河、后安定等村为主线的东北带；前辛房、马各庄、大渠、佟营、周园子等部分地区少量分布。
安定桑椹的生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：土壤含盐量不高于0.3%，以沙壤土、壤土为宜，PH值介于7.0—8.5之间。
2、品种选择与特定要求:适宜品种：白蜡皮、蚂螂红、小豆黑、黑蜡皮、小豆白、大10（温室品种）等。
3、生产过程管理：按照生产技术规程进行修剪、施肥、灌溉和采收，不需要使用农药，遇特殊情况可少量使用农药。
4、产品收获规定：采收时的可溶性固形物含量达到70%以上。选晴天采收，果实采后及时装车，在6小时内运至榨汁厂榨汁，以保持果实新鲜。
5、生产记录要求：桑椹生产企业和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；采收日期等，生产记录保存二年。
安定桑椹种植生态环境
1、土壤地貌情况：安定桑椹种植区域地处永定河洪冲积平原，地势西北高东南低。土壤属潮土类壤质冲积物面沙二合土种，适宜农作物及林果生长。土壤PH值7.0—8.5，富含铁锰锌等多种矿物，有机质含量≥1%。
2、水文情况：大、小龙河自西北入境，于东白塔东部汇流后出境，境内流长13公里。北部岔河自西北流经镇域10公里。可利用地表水少，地下水埋深5-10米，100米以内含水层中粗砂为主，年均降水量589毫米，蒸发量437毫米，为弱富水区。水体质量达到国家饮用水二级标准，空气质量达到国家一级标准，为安定桑椹提供了独一无二的自然生长环境，为生产优质桑椹提供了可靠的保证。
3、气候情况：安定镇地处低海拔的中纬度地区，海拔21-27米，气候属温带半干旱大陆性气候，四季分明，春季干旱、多风沙、增温快；夏季炎热，降水比较集中；秋季天高气爽；冬季寒冷干燥少雪，无霜期200天以上。大气透明度较大，光能资源较丰富，可满足桑椹生长着色对光能的需要。
安定桑椹发展历史
据《大兴县志》记载，公元485年（北魏孝文帝太和九年）大兴地区就有桑椹栽培历史记载，距今已有1500多年的历史。民间流传，西汉末年王莽篡位，刘秀出逃慌不择路，逃进安定镇桑园。刘秀又饥又渴，恰逢桑椹掉落，尝之清爽甜美，下令军中食之，使军心大振，反败为胜，后被封为“桑树王”。明、清时期，安定出产的白色蜡皮桑椹曾作为“贡品”出现在皇家的餐桌上。2003年，安定镇被中国优质农产品开发服务协会确认为“中国桑椹乡”。2004年，获批建设国家级森林公园“大兴古桑国家森林公园”，规划面积1.7万余亩。2007年1月，安定镇大兴古桑国家森林公园成为北京奥运会筹备期间接待外国记者采访指定单位，同年4月，安定镇御林古桑园被评为大兴区区级非物质文化遗产。园中有古桑近千株，其树龄均达到100年以上，其中被列为北京市二级保护树木的古桑树树龄已经有240余年，是华北最大、北京地区独有的古桑园。作为市级观光园，御林古桑园年接待游人近10万人次，自2002年始，每年举办“安定镇桑椹文化节”。现如今，安定桑椹栽植面积约300公顷，年产量275.9万公斤。
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