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乐都牦牛肉怎么样?哪里有关于乐都牦牛肉的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的达人“漠里姐姐”给大家重点介绍的就是青海省海东市知名特产乐都牦牛肉。如果你看完后对乐都牦牛肉感兴趣,下次去海东玩,不妨带些当地特产乐都牦牛肉给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
乐都牦牛肉的基本介绍
乐都牦牛具有粗壮坚实的四肢,蹄质坚实而蹄尖狭窄、税利,蹄底有马蹄铁形硬角质,能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。屠宰后牦牛鲜肉颜色深红,肌间脂肪分布均匀,脂肪颜色微黄;肉煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于表面,具特有的香味,味香四溢肉质鲜嫩、无异味,具鲜牛肉特有气味乐都区属典型的大陆型气候,光照充足,日照时间长,太阳辐射强,气候凉爽,昼夜温差大。年平均温度为7.3℃,年平均降雨量为335.4毫米,无霜期144天,适宜养殖牦牛。
乐都区土地资源丰富,因夹在拉脊山脉与达板山之间,境内沟壑纵横,地形复杂,高差悬殊。湟水自西向东,横贯境中部,形成河谷盆地,地势较平坦,境内最高点为花抱山(海拔4484米),最低点为老鸦峡谷(海拔1850米),大部分地区海拔在1850-3400米之间,全区总耕地面积4.2万公顷,其中水浇地0.83万公顷,土壤类型以栗钙土和灰钙土为主,土壤有机质丰富,物理性状良好,地下水资源丰富。乐都区年平均降水量为335.4毫米,主要集中在7至9月份,加之地处湟水河岸,引胜沟、上、下水磨沟、岗子沟、虎狼沟等水源形成乐都独有的高原特色气候,湿润而温和,适宜牦牛生长。乐都区属典型的大陆型气候,光照充足,日照时间长,太阳辐射强,气候凉爽,昼夜温差大。年平均温度为7.3℃,年平均降雨量为335.4毫米,无霜期144天。乐都区草场面积275.91万亩,草场可利用面积188.28万亩,占草场面积的68.24%,占全区总面积的46.55%,草场类型由湟水河谷向南北两山随着海拔的升高,气候光热、水条件的改变,较有规律地形成以下几类:荒漠草原类、山地草原类、草甸草原类、山地草甸类、灌丛类高寒草甸类及疏林类和地梗。平均亩产可食鲜草219.08.公斤,年总产鲜草4.13亿公斤,平均每百亩可载畜10.4个羊、牦牛单位。
乐都牦牛肉的地理标志保护的区域范围为海东市乐都区所辖下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、马营乡、芦花乡、马厂乡共计14个乡(镇)。地理坐标为东经102°09′-102°47′,北纬36°16′-36°46′。
营养价值
乐都牦牛呈原始自然的生长过程,无任何污染环境,终身无劳役,一生中摄入富含中藏药材的牧草,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。乐都牦牛肉经农业部批准机构检测,蛋白质含量高达22.3克/100克,脂肪含量低,氨基酸种类齐全,含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素,矿物质元素含量丰富,食用品质好,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。特别是乐都牦牛肉中的油酸含量高达32.8克/100克,比牦牛肉的规范值13.01±3.24高出一倍,牦牛肉油酸对降低人体胆固醇具有巨大的作用。由于乐都区是富硒区,硒的含量也比其它牦牛的含量高。
产品特点
独特感官特征乐都牦牛具有粗壮坚实的四肢,蹄质坚实而蹄尖狭窄、税利,蹄底有马蹄铁形硬角质,能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。再加上后躯短窄而斜,后肢刀状肢势,就更显攀登灵活。外形结构紧而匀称,体质坚实,相貌粗野,整个身躯低深而长,公牛颈短厚而深,母牛颈薄浅,无垂皮,前驱发育良好,后躯欠佳,鬐甲高,背腰平直,十字部上隆,尻斜,头较粗长,额短宽面部微凹,侧视呈楔形,眼圆稍突出,明亮有神,鼻梁狭窄,鼻镜鼻孔较小,唇薄灵活,耳小,耳壳内密生绒毛,角粗壮光滑,角形向外上方生长,形成不密闭环形,有牛角占81.05%,尻短窄而斜,尾短,尾毛长而浓密,肋骨开张,腹较大,四肢骨骼坚实,前肢粗壮端直,后肢多呈刀形,蹄比普通牛属较小,蹄匣周围有马蹄形角质物,蹄缝紧合。屠宰后牦牛鲜肉颜色深红,肌间脂肪分布均匀,脂肪颜色微黄;肉煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于表面,具特有的香味,味香四溢肉质鲜嫩、无异味,具鲜牛肉特有气味。独特的内在品质指标乐都牦牛呈原始自然的生长过程,无任何污染环境,终身无劳役,一生中摄入富含中藏药材的牧草,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。乐都牦牛肉经农业部批准机构检测,蛋白质含量高达22.3g/100g,脂肪含量低,氨基酸种类齐全,含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素,矿物质元素含量丰富,食用品质好,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。特别是乐都牦牛肉中的油酸含量高达32.8g/100g,比牦牛肉的规范值13.01±3.24高出一倍,牦牛肉油酸对降低人体胆固醇具有巨大的作用。由于乐都区是富硒区,硒的含量也比其它牦牛的含量高。因此,乐都牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,成为人们秋冬的滋补佳品。乐都牦牛肉品质检测值表乐都牦牛肉品质规范值、检测值的对比营养成分蛋白质(%)氨基酸总量(%)硒(ɥg/100g)牦牛肉(规范值)≥20≥15≥0.5乐都牦牛肉(检测值)22.318.38.84.3安全要求乐都牦牛采用的是传统加科学的方法自然放养,草质优良,无任何有毒物质,区内没有任何工矿企业,因此对当地生态环境的污染和乐都牦牛生产区的环境影响几乎为零。因此,乐都牦牛饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定;饮用水符合NY2057无公害牲畜饮用水水质标准;土壤环境质量符合HJ568—2010畜禽养殖产地环境评价规范。
历史民俗
1984年青海高原牦牛品种被列入《青海省畜禽品种志》。
1985年,青海省制定了青海牦牛选育暂行草案。
1996年,制定了青海牦牛品种地方标准。
2014年,青海省相继制定了《青海省特色农畜产品区域布局规划》和《黄河湟水流域特色农牧业发展规划》。
2015年,乐都区成立藏家牦牛养殖专业合作社。
乐都牦牛肉的获奖荣誉
2018年7月3日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐都牦牛肉”实施农产品地理标志登记保护。
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