新疆酸奶子

新疆酸奶子怎么样?哪里有关于新疆酸奶子的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“疆小鱼”给大家重点介绍的就是新疆省阿勒泰地区有名的特产新疆酸奶子。如果你看完后对新疆酸奶子感兴趣,下次去新疆阿勒泰玩,记得带些当地特产新疆酸奶子给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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新疆酸奶子的基本介绍

酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法,其实就是酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

在我国新疆、西藏、内蒙古、青海等少数民族地区,牧民一般不爱喝鲜牛奶,而喜欢喝酸奶子。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸奶子一往情深,视为离不开的家常饮料。它的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值,比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛,也很神奇。胃病患者喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气,消食。酸奶子对高血压、冠心病,可收防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。有人通过试验观察到,每日饮700毫升酸奶子,一周后,可使血清胆固醇显著下降。经常饮用,可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看,喜食酸奶子的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130毫克%,远比一般美国人240毫克%的水平低。

维吾尔人饮食酸奶子,不加糖,就喝那个酸劲,内地人刚开始服用时,抵不住那个酸劲,可放适量白砂糖,搅匀后饮用,酸中透甜,加以奶香,也别具其味。喝酸奶子会上瘾,一旦上了瘾,也许会因此“终身受益”。

营养价值

新疆酸奶子含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等,它所含的蛋白质的生理价值,比大米、白面、肉类都高。

产品特点

新疆吃的酸奶子和我们平时买的感觉差别不是很大,但是要稠很多,所以都是用勺子舀着吃的,甜度也不够,所以上面撒沙糖,还可以在酸奶子上撒上点葡萄干类的干果,味道很爽口,甜度正好,口感丰富,既有酸奶的香气又有果干的香气,而且吃了之后还有着美容养颜帮助,皮肤变得更加白皙,水润的功效呢。

历史民俗

酸奶子最初的加工方法,早在1000多年前就已经开始研究制作了。代代相传兴盛不衰。制作十分简单。它是以新鲜全脂牛(或羊)奶为原料,经消毒后,加入地乳酸菌(或已发酵的酸奶子发酵而成。乳酸菌大量生长繁殖,将奶子中的乳糖分解为乳酸,乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酸蛋白开始沉淀。牛(羊)奶不变成酸奶子。这叫前发酸。再把酸奶子放入10─15摄氏度左右的房间,让其继续发酵,再经过一两天之后,酸奶子产生芳香时,味美质佳的酸奶子就做好了。

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