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武川荞麦面怎么样？哪里有关于武川荞麦面的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“孩百万”给大家重点介绍的就是内蒙古自治区呼和浩特市有名的特产武川荞麦面。如果你看完后对武川荞麦面感兴趣，下次去内蒙古呼和浩特玩，记得带些当地特产武川荞麦面给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
武川荞麦面的基本介绍
荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷。荞麦是药食兼用作物，生产上种植的有甜荞和苦荞两种。甜荞又叫普通荞麦，苦荞又叫鞑鞑荞麦。荞麦含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等等，日常食用的多为甜荞，营养价值非常高。
营养价值
荞麦含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，根据全国荞麦区试品种多点分析，每100克甜荞粉含蛋白质14.84%，淀粉66%，脂肪3.53%；每100克苦荞粉含蛋白质13.23%，淀粉71%，脂肪3.26%，甜荞粉蛋白质含量高于苦荞，淀粉含量低于苦荞，脂肪含量相近。荞麦的蛋白质含量高于大米、小麦、玉米，其中人体必需的8种氨基酸含量高于大米、小麦、玉米。玉米赖氨酸含量只有0.25%，甜荞为0.42%，苦荞为0.69%，是玉米的2－3倍；玉米色氨酸含量只有0.05%，甜荞为0.109%，苦荞为0.188%，是玉米的20－30倍。荞麦脂肪含量仅次于燕麦和玉米，高于大米、小麦。荞麦脂肪含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量较多，占脂肪酸总量的75%，其次是棕榈酸和亚麻酸。荞麦粉还含有丰富的钙、镁、钾、磷和微量元素铁、铜、锌、硒，其中镁、钾、铁、铜含量是大米、小麦的2－3倍。另外荞麦粉中含的硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸也高于其他主要粮食作物。
历史民俗
荞麦是重要的中药材，据《本草纲目》记载：甜荞性味甘、平、寒、无毒；苦荞性味苦、平、 寒；荞麦能"实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏滓秽”、"作饭食，压丹毒”、"降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除百浊，白带，脾积泄泻”。我国古代其他医书如《备急千金要方》、《图经本草》中都有关于荞麦治疗各种疾病的验方和记载。
近代医学证明，荞麦有杀肠道病菌，消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，荞麦青体可治疗坏血病，鲜汁可治***炎。
品尝吃法
荞麦风味食品很受人们欢迎，常见的有荞麦饸饹、荞麦麻食（猫耳朵、疙饦儿）、荞剁面、荞麦煎饼、荞麦碗托、荞麦凉粉、荞麦灌肠、荞麦发糕、荞麦搅团、荞糕、荞粑粑等。一般吃荞面离不开羊肉，多用羊肉作汤，"荞麦疙饦儿羊腥汤，死死活活相跟上”，就是说荞麦性寒，羊肉性热，以寒热互补，吃起来香又不易引起胃肠不适。一般胃寒的人不宜吃荞麦。荞麦面好吃但大多数人都不会做，因为荞麦缺乏面筋，没有延展性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼。其实要做荞麦食品并不难，一般在荞麦面粉中加20－30%的小麦面粉就能增加延展性和弹性，可以做面条、饸饹、麻食、烙饼。吃荞麦要选好的荞麦粉，好甜荞粉应是荞麦全粉，为白灰色，市场上卖的多数为荞麦精粉，面粉颜色很白。现在的厂家在加工荞麦时将最有营养的表粉当麸皮去掉，将荞麦米中间部分加工成精粉，看起来很白很好看，其实荞麦粉颜色越白营养越低，荞麦风味越差。苦荞粉做法与甜荞粉相同，做出来的食品颜色发黄，吃起来有点苦味。
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