湘西糍粑好吃吗?哪里有关于湘西糍粑的最新图文介绍?今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产湘西糍粑。如果你看完后对湘西糍粑感兴趣,下次去湘西玩,不妨带些湘西本土特产湘西糍粑给家人朋友、亲戚长辈们吃,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
湘西糍粑的基本介绍
湘西糍粑是一道湘西小吃,主要制作材料为糯米。制作过程有讲究,需要手粘蜂蜡或用茶油先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观,才算是合格的湘西糍粑。储存方法是放入清水中。有丰富的营养能补充热量、提高免疫力,含有碳水化合物和脂肪。主要种类糯米糍粑、蒿菜糍耙、红豆糍粑、艾叶糍粑等。
关于湘西糍粑的民俗
土家人素有“二十八,打粑粑”的说法。每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫“破笼粑”,象征“五谷丰登”,又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,一般都是后生男子汉打,两个人对站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观。湘西凤凰苗家有打糍粑的习俗,逢年过节、喜事甚至丧事都要打糍粑。在凤凰老油坊松桂坊就有80多年的打糍粑历史,当然,不一样的事,打糍粑的意义也不一样。过年糍粑主要是团圆节庆,同时糍粑也是一种很美味的食品;过节主要是祭祀祭祖,什么四月八都离不开糍粑;办喜事的就有很多种了,但用糍粑的方式都大同小异,比如贺新屋和结婚,主人家和亲戚从楼上往下向来吃酒的宾客们抛甩糍粑,通常有点糍粑还包有钱币,主要表达主人家及亲戚朋友的好客和喜庆;而丧事用的糍粑主要是仪式问题,更多是韵意是给故去的人表达孝敬。通常糍粑不是作为商品流通的,主要是走亲戚办祭事和节庆,只是近年来商业文化侵袭以及苗族传统风俗习惯的流失,才出现商业糍粑的买卖。
关于湘西糍粑的历史
阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。
制作方法
1、糯米洗净蒸熟。
2、茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
3、把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。大冬天的,光着膀子还要流汗。
4、糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。
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