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准格尔旗碗托怎么样？哪里有关于准格尔旗碗托的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“孙快快”给大家重点介绍的就是内蒙古自治区鄂尔多斯市有名的特产准格尔旗碗托。如果你看完后对准格尔旗碗托感兴趣，下次去内蒙古鄂尔多斯玩，记得带些当地特产准格尔旗碗托给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
准格尔旗碗托的基本介绍
碗托原本是山西省流传千年的传统小吃，是三晋名小吃之一。对于内蒙古的鄂尔多斯人而言，也是不可忘怀的味道。那可爱的白色荞面，被娴熟的刀法切成迷人的菱形小块，浇上动人心弦的醋蒜汤汤……曾令无数的鄂尔多斯娃娃们魂牵梦萦。最正宗的碗托还是要去鄂尔多斯市的准格尔旗，与凉粉、粉皮、擦粉一齐构成当地的“四大名菜”，而其中又以碗托为最。
碗托也称作碗团、碗脱、碗坨。一说将洗好的荞面放在圆圆的碗里蒸熟后，外形呈团状，故称碗团，象征着团团圆圆。另一说将洗好的荞面放在碗里蒸熟后脱出，故称碗脱，而脱出后的荞面外形呈坨状，故又称碗坨。在准格尔旗汉语方言中，“团”“脱”“坨”“托”，读音相似，后来也就有了碗托这种称呼。
碗托成凹形状，质地柔软又坚软适度，色着粉白微青，光滑细嫩，就像一件工艺品展示在你的面前，又不舍得吃掉它的感觉。食之，清香爽口，美味异常。它价廉物美，久吃不腻，据说还有健脾胃、消燥热的功效，所以成了当地小吃之上品。
碗托制作方法独特，吃的方法也很独特，先用小刀把碗托划成菱形状，再用醋、蒜泥等调制好的汤料倒入碗中，然后根据个人的喜好加入油炸辣椒、黄瓜丝、香菜，最后用一根细长的小竹棍挑着吃。
准格尔旗的碗托，是蒙汉两族人民在长期相互交融的过程中形成的，其独特的做法和风味，可谓是历史悠久了。如今它作为地方小吃和漫瀚调一样，已深深扎根在了准格尔旗人们的日常生活中。人们解馋时要吃、逛街时吃、甚至聚餐时也要点上几碗。碗托在一代又一代人们的日常生活中流传，美名远扬。
产品特点
准格尔碗托质地细腻，柔软筋滑，清香利口，有健脾胃、清燥热等食用功效。吃时，可直接用薄片小刀在碗内把碗托一道道划开，然后浇上用醋、蒜泥、芝麻、辣椒末等调料配制的汤料，也可根据个人口味加入香菜、葱花等。当地人还会将热豆腐、驴肉、麻花、炒米等与碗托混着吃，别有一番风味。
历史民俗
准格尔旗碗托历史悠久，文化独特。据清同治版《河曲县志》记载：自康熙三十六年后，山西、陕西等地大量人口通过“走西口”迁入内蒙古鄂尔多斯、包头等地，进行农业生产和商业贸易活动，对当时的经济发展、文化交流、民族融合产生了重要的影响。准格尔旗东南、南部与山西省的偏关县、河曲县以黄河为界，西南与陕西省的府谷县隔长城接壤，是“走西口”的重要通道和目的地。因此，准格尔旗的汉族人十有八九都是山西、陕西的移民。随之而来，流行在山西、陕西的汉族传统面食——碗托，也通过“走西口”成为准格尔旗人民日常生活中的一种美食，并且形成了自己独特的做法和风味。
制作方法
准格尔旗碗托以荞面为食材，制作讲究。
1、先是和面，在荞面内加入适量的食盐、姜粉，用凉水和成硬面团，然后稍加冷水，不断用力揉搓，直到面团光亮、利手。
2、接着是洗面，以些许冷水不断揉搓，使面团逐步稀释成为浓稠的面糊，再用手朝同一方向不时加水连续搅动，直到面糊能挂住勺碗为宜。洗面是碗托制作最重要的一道工序，兑多少水，洗几遍，全靠经验。
3、然后将洗好的面糊入碗上锅，碗多为细瓷、浅底、宽边的小碗。面糊入碗前，先要将碗放置锅内蒸热，用湿布擦去碗内水汽后，才能将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，盖住锅盖后以武火蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，将蒸熟了的面糊摊贴至碗口边缘，使之在碗口内呈凹形状，再置于凉处晾凉后，一道晶莹光亮、粉白微青的碗托就制作成功了。
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