凤凰姜糖好吃吗？哪家正宗？有关于凤凰姜糖的最新图文介绍吗？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产凤凰姜糖。如果你看完后对凤凰姜糖感兴趣，下次去湘西凤凰玩，不妨带些湘西本土特产凤凰姜糖给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
凤凰姜糖的基本介绍
凤凰姜糖是用生姜、红糖、水等制作的一种美食，是湖南湘西凤凰县的特产。姜糖，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。这个起源无从在史志书上查找，根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今。在凤凰老街，你会看到现场拉制姜糖的场面，姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯，现场表演成分大过买卖，然后出售还带着温热的姜糖。姜糖这种低价值的小食品，竟然成为凤凰古城最出名的特产之一。古城内生产姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面规模和制作工艺大致相同，招牌式经营，都有一些正宗、祖传之类的宣传。
营养价值
姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。
产品特点
凤凰姜糖闻着喷香，咬着酥脆， 它不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气，稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长，大小均一、色泽光亮、入口后甜、脆、浓、香，无异常口味。
制作方法
一、配料
50公斤成品需原料量为：红糖28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
二、制作工艺
1、制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2、制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3、熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4、上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
凤凰姜糖的鉴别真假
一般鉴别姜糖的真伪主要看它是否辣舌尖，如果是，那么肯定使用了辣椒水，因为正宗的凤凰姜糖的辣味是慢慢回味到喉咙的，而并非越辣越好（辣舌头），还有就是嚼的时候要松脆，不能是粘牙，粘牙的等你买回去在车上就化掉了。
1、姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂；
2、姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉；
3、姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见；
4、姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多；
5、味苦的姜糖多是熬制过度。
推荐购买凤凰姜糖厂出品的凤凰姜糖，凤凰姜糖厂是一个有着百年历史的老字号，他们以传统工艺制作凤凰姜糖，口感独特，香甜可口。另外贾氏姜糖也不错，乃凤凰民间传统的名牌特产，味道正宗，是贾氏艺人代代相传至今的民间绝活。贾氏姜糖起源于清朝乾隆年间，大约有两百多年历史。
品尝吃法
姜糖饮
配方：生姜10克，红糖15克。
制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖。
功效：疏散风寒，和胃健中。
用法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。
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