湘西辣椒酱

文章目录[隐藏]

湘西辣椒酱的基本介绍
营养价值
产品特点
制作方法
湘西辣椒酱的品尝吃法

湘西辣椒酱怎么样？哪里有关于湘西辣椒酱的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产湘西辣椒酱。如果你看完后对湘西辣椒酱感兴趣，下次去湘西玩，不妨带些湘西本土特产湘西辣椒酱给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

湘西辣椒酱的基本介绍

湘西人用辣椒作菜吃，这是当地少数民族的食俗风情。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒原产于中南美洲热带地区，于16世纪后期引入中国，如今中国各地都有栽培，在湖南湘西，辣椒伴随着苗家人的一日三餐，融进了日常的柴米油盐。一餐无辣便索然无味，一日无辣则丢魂失魄。俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。“辣”不怕是湖南人的性格，“辣”得有味，“辣”得香，是湘西辣酱的内涵。

营养价值

1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

产品特点

光滑红亮，美观，酸辣微甜，助食欲，为民间常备菜。开坛后，酱香浓郁，吃起来香辣爽口，口齿留香，回味无穷。不仅有辣味的感觉，还带有一种酸味，这种酸味与辣味交融在一起，就会带来一种香辣交融的快感，会令人吃起畅快淋漓。

制作方法

制法：

（1）鲜红辣椒切开半边去籽，配以糯米粉或包谷粉，拌以食盐，入坛封存一段时间，即可随时食用。

（2）因配料不同称为“糯米酸辣子”或“包谷酸辣子”，用油炸制成不同色调和口味的油辣椒。

一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根据辣椒的多少和个人喜好）。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油（油的多少根据辣椒多少决定，没超过辣椒的比例就可以），直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。