湘西土匪鸭好吃吗？正宗做法是怎样？哪里有关于湘西土匪鸭的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产湘西土匪鸭。如果你看完后对湘西土匪鸭感兴趣，下次去湘西玩，不妨带些湘西本土特产湘西土匪鸭给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
湘西土匪鸭的基本介绍
湘西土匪鸭是精选洞庭湖沅水麻鸭，做出的一道独具地方特色的湘菜。此种麻鸭蛋白质含量与微量元素是普通麻鸭的几倍乃至几十倍，其具有高蛋白，低脂肪等特点。经科学配方结合传统工艺精制而成，对人体具有补虚乏、除寒热、滋阴、补肾健脾之奇效。
营养价值
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
产品特点
湘西土匪鸭的鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣，风味独特。有句顺口溜这样写的：“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑，要想吃鸡鸭，快快去湘西怀化”。湘西是丘陵地带，山多水少，特别是鸭和鹅不像湖区有广阔的水域，所以在这种环境下，鸭和鹅不一定是在水面上游大的，它的食性、动性是像牲畜一样成长，其肉质也就与湖区的有了天壤之别。
历史民俗
湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。
谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。
湘西土匪鸭正宗做法
1、将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。
2、锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
3、胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4、大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
5、锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6、加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7、再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
8、加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
9、汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
10、加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。
11、等汤汁收浓，起锅即可。
湘西土匪鸭的调料表
食材：沅水麻鸭
调料：菜籽油、猪油、姜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒、八角、桂皮、小茴香、盐、白糖、料酒、味极鲜、老抽、白酒、啤酒、胡椒、味精。
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