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正蓝旗奶豆腐怎么样？哪里有关于正蓝旗奶豆腐的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“巴图安达”给大家重点介绍的就是内蒙古自治区锡林郭勒盟有名的特产正蓝旗奶豆腐。如果你看完后对正蓝旗奶豆腐感兴趣，下次去内蒙古锡盟玩，记得带些当地特产正蓝旗奶豆腐给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
正蓝旗奶豆腐的基本介绍
蒙古人主要以游牧生活为主，养了很多的牛、羊、马、骆驼，所以他们的主食也多以牛、羊产品为主。尤其在夏季、正是牛、羊产奶的旺季，但鲜奶放置的时间过长，又容易变酸变坏，于是勤劳聪明的蒙古人就在实践中创制出了奶豆腐。奶豆腐有干、湿之分，干的称为干奶豆腐，湿的称为鲜奶豆腐。
正蓝旗奶豆腐为地理标志保护产品。
营养价值
奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。
产品特点
感官特色：色泽呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香浓郁，质地紧密、较硬，略带弹性，加温后弹性增加，口感筋道。
制作方法
1．工艺流程：
生乳→过滤→静置发酵→分离稀奶油→分离乳清→加热搅拌→冷却成型→晾晒→检验→包装→冷藏。
2．加工要点：
（1）过滤：用清洁、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。
（2）静置发酵：将过滤后的生乳倒入经消毒的清洁容器，置于室内，避光、静置，18℃至25℃室温自然发酵，发酵时间28小时至32小时，至凝乳。
（3）分离稀奶油：自然发酵凝乳后，分离上层稀奶油。
（4）分离乳清：将已分离稀奶油的发酵乳放入铸铁锅中，以文火加热到72℃至78℃，形成凝乳和乳清，将乳清分离。
（5）加热搅拌：将凝乳继续加热到80℃至85℃，同时进行搅拌，至成熟。
（6）冷却成型：将成熟的奶豆腐放入模具，进行自然冷却成型；
（7）晾晒：将制作成型的奶豆腐从模具内取出，在阳光下进行晾晒。
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