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凤凰酸萝卜怎么样?哪里有关于凤凰酸萝卜的最新图文介绍?今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产凤凰酸萝卜。如果你看完后对凤凰酸萝卜感兴趣,下次去湘西玩,不妨带些湘西本土特产凤凰酸萝卜给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
凤凰酸萝卜的基本介绍
凤凰酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃,采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料,使成品颜色鲜,质地脆,酸辣香甜,美味可口。在凤凰饭馆吃饭前,每桌都会上一盘免费的酸萝卜开胃,口味酸辣爽脆,蘸着辣椒汁更好吃,一般都可免费续吃。如果还不过瘾,到古城里的酸萝卜小摊买。凤凰人腌萝卜别具特色。在凤凰城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招,拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传。
营养价值
萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
产品特点
萝卜皮酸萝卜色泽红艳,集酸,甜,脆,爽于一身,香辣无比,让您想到都想吃。
制作方法
红色萝卜洗净切成片(白色萝卜色泽不红,一般不用),放坛中,加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边,使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上油、辣椒油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。
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