曲靖韭菜花

曲靖韭菜花怎么样?哪里有关于曲靖韭菜花的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“大胜”给大家重点介绍的就是云南省曲靖市有名的特产曲靖韭菜花。如果你看完后对曲靖韭菜花感兴趣,下次去云南曲靖玩,记得带些当地特产曲靖韭菜花给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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曲靖韭菜花的基本介绍

“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传,“韭菜花”的生产起源于清末,迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起,经腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名为韭菜花。

曲靖人腌制出来的韭菜花,辣椒红艳,苤蓝丝也变成了红色,韭菜花则成黑色,是为小小的点缀物,形象上就已很惹人食欲了,吃起来清脆,辣中回甜,吃过之后,余味不绝。它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。

营养价值

韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

制作方法

每年旧历七、八月间,是韭菜花制作的旺季,这时,曲靖的街头巷尾,庭院甚至机关单位,到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒,这些都是在为腌制韭菜花作准备的。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒,再加拌红糖、白酒等原料,由于制作比较简单,因而,当地许多职工和居民家庭,都会自做自食,或送亲友,既经济实惠,又方便。制作时,将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化,然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。

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