丽江蜜饯怎么样?哪里有关于丽江蜜饯的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“石榴哥”给大家重点介绍的就是云南省丽江市知名特产丽江蜜饯。如果你看完后对丽江蜜饯感兴趣,下次去云南丽江古城玩,不妨带些当地特产丽江蜜饯给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
丽江蜜饯的基本介绍
丽江蜜饯早有名气,非常多的口味琳琅满目:苹果、辣椒、海棠果、小白芨......好多你想都没想到的东西,全部手工制成,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,都有一个共同意思:甜蜜蜜。
营养价值
果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,营养极为丰富。
产品特点
种类繁多,素以甘甜芳香、晶莹剔透、入口肥而无渣、保质期长而名扬四方。
历史民俗
蜜饯是具有民族特色的汉族传统食品,迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼。"的记载。这是中国有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期,由于农业生产的发展,特别是果品和养蜂、制糖业的发展,使蜜饯加工得到长足的发展,形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺,从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加,成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩,以去除果品中的大量水分,增进风味,以利于久存而得其名。至元明时期,蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展,其加工工艺日益完善,趋于成熟,不仅闻名于国内,而且在世界上也享有盛誉。
丽江蜜饯的制作方法
食盐腌渍甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精 → 鲜 果 → 果 胚 → 漂洗脱盐 → 晾 晒 → 配料液煮制 → 配料液腌渍→晒 干→包 装→成 品
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