香格里拉牦牛肉干巴

香格里拉牦牛肉干巴怎么样?哪里有关于香格里拉牦牛肉干巴的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“妹思齐”给大家重点介绍的就是云南省迪庆州知名特产香格里拉牦牛肉干巴。如果你看完后对香格里拉牦牛肉干巴感兴趣,下次去云南迪庆玩,不妨带些当地特产香格里拉牦牛肉干巴给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

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香格里拉牦牛肉干巴的基本介绍

牛肉干巴来自于云南红土高原的香格里拉。牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史,牛干巴来源于云南回族人民,并流传到汉族和其它兄弟民族中间。牦牛肉源自海拔3200米—4800米的香格里拉雪域高原,加工后的牦牛肉,色香味俱全,携带、食用方便。

营养价值

lt;吕氏春秋>载“肉之美者,牦象之肉”,(华威盛世)作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,铁元素 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

产品特点

1、在制作工艺上,腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺,其它称为“牛干巴”而未采用腌制、风干等工艺的食品,是否为真正的牛干巴,尚值得商榷;

2、在风味特质上,牛干巴以咸、香、韧、营养丰富、口味优美扬名于世,其它的甜味、非油炸的牛肉食品,并不是牛干巴的本质风味;

3、在历史渊源上,牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史,牛干巴来源于云南回族人民,并流传到汉族和其它兄弟民族中间;

4、在民族特性上,牛干巴于回族有着密不可分的联系。正如上文所说,回族人因伊斯兰教规禁食猪肉,只宰杀牛、羊等作为肉食来源,回族人在牛干巴的制作方面是有着独到的经验。

历史民俗

牦牛作为藏文化中的图腾崇拜物,牦牛被称为“神牛”,黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”,白牦牛是“吉祥、平安、善良、美好” 的象征。俗称“万能种”的牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

香格里拉牦牛肉干巴的制作方法

油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法

配料:

牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量

制作方法:

先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。

品尝吃法

牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣,靴、袋等。牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚,牛鞭则是一道壮阳药,牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其咪独特。

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