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云泉豆瓣酱怎么样?哪里有关于云泉豆瓣酱的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“点姐”给大家重点介绍的就是云南省楚雄市知名特产云泉豆瓣酱。如果你看完后对云泉豆瓣酱感兴趣,下次去云南楚雄玩,不妨带些当地特产云泉豆瓣酱给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
云泉豆瓣酱的基本介绍
豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。
营养价值
一、药理作用:有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
二、食疗作用:开胃健脾、消食去腻之功效。
产品特点
云南的“云泉牌豆瓣酱”是一个在中国豆瓣之乡——四川获得金奖的产品。在日本、香港国际市场,享有很高的产品质量信誉,蜚声海内外。《云泉牌蚕豆瓣酱》、《云泉牌油豆瓣酱》两个产品经中国绿色食品发展中心审核符合绿色食品A级标准,于2004年许可使用绿色食品标志。
制作方法
香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀,装入已灭菌冷却的消毒瓶内,装至瓶口3—5公分高度为止,随即注入精制植物油于瓶内2—3公分,然后排气加盖旋紧(盖内垫一层蜡纸板,以免封面油渗出),检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。
云泉豆瓣酱的鉴别真假
好的豆瓣酱,红油是鲜亮的棕红色,劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外,好的豆瓣酱看不出什么杂质,劣质的豆瓣酱杂质较多,气味也没那么醇厚。
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