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永宁青虾，江苏省南京市浦口区特产，全国农产品地理标志。永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。煮制后虾壳鲜红，虾香浓郁，味鲜微甜，肉质紧密有弹性。2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“永宁青虾”实施农产品地理标志登记保护。
永宁青虾的养殖历史
永宁一带捕捞青虾、养殖青虾历史悠久。1998年，浦口区开始尝试系统养殖青虾。2021年1月，永宁街道已建成永宁共兴青虾特色产业园，从种苗培育、养殖和销售等环节，推行青虾标准化生产、产业化经营，建立健全品牌宣传机制，推动青虾产业转型升级，提升区域公用品牌价值，努力将资源优势转化为产业优势和经济优势，推进“永宁青虾”产业的快速发展。
永宁青虾的产业布局
永宁青虾的农产品地理标志地域保护范围包括：南京市浦口区所辖高丽社区、大埝社区、永宁社区、东葛社区、西葛社区、张圩社区、大桥社区、侯冲社区、友联村、青山村、联合村共计11个社区（行政村）。地理坐标为东经118°29′21.67″～118°38′17.51″，北纬32°06′47.13″～32°12′14.39″。2019年，永宁青虾养殖面积1340公顷，年产量1000吨。
永宁青虾的产地环境
1、土壤地貌：永宁青虾主产区土质为粘底河沙土的成土母质，属滁河冲积物，地面高程约8米，略低于河沙土，表土层质地为中壤，底粘易滞水形成潜水层，圩区以鸡屎土、马肝土为主。
2、水文条件：永宁青虾主产区分属滁河水系，境内河网密布，荡滩连片，水域广阔，滁河、朱家山河等河流流经，共有大小沟河200余条，滁河过境水年均10亿立方米，养殖面积2万亩，占全街道总面积的27%。养殖区域以天然雨水为主，以滁河水为补充。
3、生态环境：永宁是南京农业主导街（镇）之一，境内方圆5公里范围内无工业厂区，无工业污染排放。水源充沛、水质清新，无污染，水质肥沃，属营养型水体。天然饵料资源丰富，水生植物生长茂盛，是永宁青虾独特的自然生长条件。
4、气候条件：永宁地处老山以北，滁河以南，属北亚热带气候区，气候温和湿润四季分明，雨量丰富。夏季多东南风，冬季多东北风，全年平均风速3.4米/秒，年平均气温16.3℃，日照时数1908.4小时，全年无霜期223天，年均降水量1278.3毫米，淡水鱼虾蟹养殖年生长期可达8个月以上，适宜多种水生动植物的生长繁衍。
永宁青虾的品质特性
1、外在感观特征：永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。煮制后虾壳鲜红，虾香浓郁，味鲜微甜，肉质紧密有弹性。
2、内在的品质指标：永宁青虾富含硒、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1-2.3%;甘氨酸含量0.9-1.0%。
3、安全要求：养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品 青虾养殖技术规范》执行。 4.4收获要求 虾体表清洁，无附着物，无异味，虾体色泽呈亮青色，伴有棕绿色斑纹，甲壳光亮，虾副肢健全率≥95%，体长≥6厘米，体重≤360尾/kg，肉质紧密有弹性，卵黄按不同产期呈现自然色泽。
永宁青虾特定生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：永宁青虾生长于保护区范围内的河沟、荡滩、池塘和标准化养殖基地。永宁青虾养殖用水为滁河自涵闸口自流进水。每年冬夏两季分别干池晒塘1次，消除底质中的有害物质。水质清澈、无异色、异臭和异味，pH值7.5以上，溶氧高于5毫克/升，水体透明度在30-40厘米，保持肥、活、嫩、爽。
2、品种选择与特定要求：捕捞在滁河水域，无病无伤、体格健壮、规格在6cm以上已达性成熟的青虾作为原种，在永宁的良种扩繁场进行扩繁，苗种规格整齐(11000-12000尾/kg）。
3、生产过程管理 永宁青虾养殖过程管理严格按照《永宁青虾养殖技术规范》组织实施。苗种放养前每667㎡施放腐熟粪肥80kg～150kg，整个养殖周期内平均每7d～10d注滁河水1次，每次10cm～20cm，保持水质肥活嫩爽。池塘种植本地独有的水草“狗尾巴薇”，种植面积占塘口水面的30%～40%。全程使用青虾专用配合饲料投喂，饲料投喂定质、定量、定时、定点。
4、生产记录要求：全程记录生产过程，包括环境状况、种苗放养、养殖管理、捕捞和销售等生产过程，以备日后查询。
5、产品包装标识规范：青虾是活体销售。标志使用人应在其产品或包装上统一使用水产品地理标志（永宁青虾名称和公共标识图案组合标注形式）。
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