法饼

法饼是哪里的特产?制作方法与配方怎么样?哪里有关于法饼的最新图文介绍?今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是长沙市知名特产法饼。如果你看完后对法饼感兴趣,下次去长沙玩,不妨带些长沙本土特产法饼给家人朋友、亲戚长辈们吃,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

法饼_65217881312b7.jpeg

法饼的基本介绍

法饼是湖南长沙汉族传统名点,是湘式糕点品种中的一种方便食品,至今已有200多年的历史。法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品,初称"发饼"。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等,经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。

营养价值

1、提高免疫力:富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于中枢神经和免疫系统的功能有重要影响。

2、补充能量:富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质。

产品特点

饼呈扁圆形,表面乳白色,底面棕黄色。

制作方法

制作材料:

精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等。

制法:

1、接老面是将2公斤甜酒水用5公斤面粉调成稍稀的面团后,让其发酵,亦称老面。

2、调制面团:取30公斤面粉倒在案板上打成圆池,将老面倒入池内,再加35℃温水12公斤,调制成较硬的面团,放在无油垢的溶器内静置发酵。(调面团的水温度以气温变化而定)。

3、腌糖:面团发起来后,将白糖、饴糖倒入面团里,充分拌擦,拌到没有面团糖块粒,糖面溶为一体即可。一般都是前一天腌好糖,第二天再生产。

4、硬料:生产时,先把小苏打、纯碱过筛后加入到腌好糖的面料里,搅拌均匀,然后加入奶粉搅匀。把所剩下的面粉倒在案上打成圆池,将面料浇入池内,调制成软硬适度的面团。

5、成型:将面团分成小坨后,揉匀揉光,搓成圆条分别扯成重量一致的剂子,用木制饼锤稍锤扁,搓成直径为10厘米的圆形饼坯,摆放在木制圆托板上,刷净浮面,盖上印戳,托入烤盘内入炉烘烤。

6、烘烤:烤盘要先烤热,撒点面粉,以防粘盘,然后把饼坯托入烤盘内,饼坯间隔要均匀。炉温以180~190℃为宜,烤时不宜撞动,以免影响饼坯的发泡。

声明:部分文字图片内容来源于会员投稿,作者:特产君,版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载,请注明出处:https://www.tiaotiaoli.com/techan/2581.html

(1)
特产君特产君
上一篇 2023年10月8日 11:03
下一篇 2023年10月8日 11:06

您可能感兴趣

  • 慈利杜仲

    慈利杜仲怎么样?哪里有关于慈利杜仲的最新图文介绍?今天挑挑礼“特产君”重点给大家介绍的便是张家界知名特产慈利杜仲。如果你看完后对慈利杜仲也感兴趣,下次去张家界玩,不妨带点张家界的土...

    2023年9月26日
    240
  • 湘潭腊八豆

    湘潭腊八豆怎么样?哪里有关于湘潭腊八豆的最新图文介绍?今天挑挑礼的小编“山里妹”给大家重点介绍的便是湘潭知名特产腊八豆。看完如果你对腊八豆也感兴趣,下次去湘潭,不妨带点湘潭的本土特...

    2023年9月24日
    674
  • 白玉竹凉席

    白玉竹凉席怎么样?哪里有关于白玉竹凉席的最新图文介绍?今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的便是郴州市知名特产白玉竹凉席。看完如果你对白玉竹凉席也感兴趣,下次去郴州资兴,不妨带点郴...

    2023年9月26日
    230
  • 三樟黄贡椒

    三樟黄贡椒怎么样?哪里有关于三樟黄贡椒的最新图文简介?今天挑挑礼特产君给大家重点介绍的便是衡阳知名特产三樟黄贡椒。看完如果你对三樟黄贡椒也感兴趣,下次去衡阳,不妨带点衡阳的本土特产...

    2023年9月24日
    352
  • 武冈空饼

    武冈空饼好吃吗?哪里有关于武冈空饼的最新图文介绍?今天挑挑礼“特产君”给大家重点介绍的便是邵阳市知名特产武冈空饼。看完如果你对武冈空饼也感兴趣,下次去邵阳,不妨带点邵阳的本土特产武...

    2023年9月26日
    290
  • 狗脑贡茶

    狗脑贡茶好喝吗?哪里有关于狗脑贡茶的最新图文介绍?今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的便是郴州市知名特产狗脑贡茶。看完如果你对汤市狗脑贡茶也感兴趣,下次去郴州汤市,不妨带点郴州的...

    2023年9月26日
    349
特产网投稿,宣传家乡特产,支持乡村振兴!