严氏烧麦怎么样?正宗做法如何?哪里有关于严氏烧麦的最新图文介绍?今天挑挑礼“张大仙”重点给大家介绍的就是武汉知名特产严氏烧麦。如果你看完后对严氏烧麦也感兴趣,下次去武汉玩,不妨带点武汉当地的特产及美食严氏烧麦给家人朋友、亲戚长辈们,也可以作为礼物送人哦。一起来详细了解下吧。
严氏烧麦的基本介绍
武汉街头卖烧麦的小店很多,但好吃的不多,不是糯米太多,就是太油太腻,要不就是皮太厚,吃一口都是面,再咬一口还是面。严氏的烧麦却不是这样,和别家烧麦店都去菜市场买现成的烧麦皮不一样,严氏通常都是自己和面、擀皮,蒸出来的烧麦皮,薄而柔韧,半透明,几乎可以看见里面的馅料。馅料也是自己调配,和别家用机器绞碎的肉末不同,严氏烧麦用的是手切的肉丁、香菇丁,猪油的比例也放得恰倒好处,吃起来糯米润滑,时常还能吃到大个的肉丁和香菇丁,让人很有满足感。
营养价值
烧卖的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质,有利于人体的生长发育。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
产品特点
烧麦作为一种传统食物,因为比较油腻,通常要配大碗茶来同食用,边吃边喝热热的大碗茶能去除烧麦带来的油腻感。
正宗制作方法
材料:糯米,胡萝卜,香菇,肉馅,水饺皮。
做法:
1、糯米浸泡一小时后,糯米:水按1:1.5的比例兑好,电饭煲蒸饭程序蒸熟。
2、水发香菇泡好后切丁,胡萝卜切丁,肉馅加适量料酒、生抽码味。
3、锅烧热油后,放入肉馅,快速拨散,肉变色后,放入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁和香菇丁,炒匀。
4、放入盐、生抽、五香粉、胡椒、鸡精调味,加少许卤水(或清水)使糯米饭更绵软。
5、拌好味的糯米饭盛出,冷却后待用。
6、水饺皮放案板上,撒些手粉后,再用擀面杖略擀薄一些。擀的时候从外边开始擀,外边即会成荷叶状微卷。
7、处理好的面皮中央放上糯米饭,收拢,中间不要捏紧了,留点露出里面的馅料。
8、蒸锅烧开水后,上屉蒸约10分钟,中途揭开,喷洒一边清水,以保持面皮湿润,口感更佳。
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