毛肚火锅

毛肚火锅怎么样?哪里有关于毛肚火锅的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“牟牟刘”给大家重点介绍的就是四川省成都市有名的特产毛肚火锅。如果你看完后对毛肚火锅感兴趣,下次去四川成都玩,记得带些当地特产毛肚火锅给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

毛肚火锅_656445e96f652.jpeg

 

毛肚火锅的基本介绍

毛肚火锅是四川成都,重庆地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。

产品特点

因为它是以牛肚(俗称毛肚)为主料,所以调味考究,有麻辣鲜香的卤汁,食物多样而嫩脆,可煮可烫,冬天边煮边吃满头大汗,津津有味,三伏天汗流浃背也舒服,较之其他火锅,确实另有一番风味。所以“毛肚火锅”远近驰名,四方受用!

历史民俗

毛肚火锅,有成都、重庆两种风格。成都的毛肚火锅,是泥炉小铜锅,互不相识的人不共食;重庆的毛肚火锅,炉子在桌子下,桌子中间有个大洞,上面安个大锅,里面分成若干格子,一人一格,素不相识的食者可共锅共食。除冬季上市供应外,春秋,特别是盛夏也应市。食者汗流脊背,别有一番趣情和风味!

制作方法

食材准备

牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克,黄牛背柳肉150克,味精1.5克,葱25克,青蒜苗250克,鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克,麻油250克,辣椒粉40克,绍酒15克,姜末50克,花椒5克,精盐10克,豆豉40克,醪糟汁100克,郫县豆瓣酱125克,牛肉汤1250克,熟牛油200克。

制作步骤

1、将毛肚上的杂物抖尽,摊在案板上,把肚叶层层理伸,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶一面的油皮,以一张大叶和一张小叶为一联,顺纹路切断,再将每联叶子理顺摊平,切成约1.5厘米宽的片,用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净,撕成长片。

2、炒锅上火,下牛油50克烧至六成热,放入豆瓣酱炒酥,加入姜未、辣椒粉、花椒炒香,加入部分牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫。

3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内,烧沸汤汁,上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内,与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌,随吃随烫,可随时加汤加调味。

声明:部分文字图片内容来源于会员投稿,作者:牟牟刘,版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载,请注明出处:https://www.tiaotiaoli.com/techan/26618.html

(0)
牟牟刘牟牟刘
上一篇 2023年11月28日 11:53
下一篇 2023年11月28日 12:02

您可能感兴趣

  • 叙永竹笋

    叙永竹笋怎么样?哪里有关于叙永竹笋的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“大芒姐”给大家重点介绍的就是四川省泸州市有名的特产叙永竹笋。如果你看完后对叙永竹笋感兴趣,下次去四川泸...

    2023年11月30日
    199
  • 保宁压酒

    保宁压酒怎么样?哪里有关于保宁压酒的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“李老酸”给大家重点介绍的就是四川省南充市有名的特产保宁压酒。如果你看完后对保宁压酒感兴趣,下次去四川南...

    2023年12月4日
    210
  • 七厢土花生

    七厢土花生怎么样?哪里有关于七厢土花生的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“李萝卜”给大家重点介绍的就是四川省自贡市有名的特产七厢土花生。如果你看完后对七厢土花生感兴趣,下次...

    2023年11月29日
    218
  • 蓬安豌豆粉丝

    蓬安豌豆粉丝怎么样?哪里有关于蓬安豌豆粉丝的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“李老酸”给大家重点介绍的就是四川省南充市有名的特产蓬安豌豆粉丝。如果你看完后对蓬安豌豆粉丝感兴...

    2023年12月5日
    220
  • 尖庄酒

    尖庄酒怎么样?哪里有关于尖庄酒的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“李老酸”给大家重点介绍的就是四川省宜宾市有名的特产尖庄酒。如果你看完后对尖庄酒感兴趣,下次去四川宜宾玩,记...

    2023年12月5日
    384
  • 什邡板鸭

    什邡板鸭怎么样?哪里有关于什邡板鸭的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“川麻芳芳”给大家重点介绍的就是四川省德阳市有名的特产什邡板鸭。如果你看完后对什邡板鸭感兴趣,下次去四川...

    2023年12月1日
    210
特产网投稿,宣传家乡特产,支持乡村振兴!