潭酒

潭酒的基本介绍

潭酒：产于美酒河赤水河畔 四川省古蔺县太平镇 四川仙潭酒厂生产。属酱香型白酒。以优质糯高粱、小麦、仙女潭泉水为原料。利用得天独厚的自然环境，采用古老独特的酱香型酒传统生产工艺，精心酿制而成。具有“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久” 的独特风格。潭酒于1990年荣获四川省优质酒称号，2008年被认定为中国驰名商标。

产品特点

潭酒属酱香型白酒。以优质糯高粱、小麦、仙女潭泉水为原料。利用得天独厚的自然环境，采用古老独特的酱香型酒传统生产工艺，精心酿制而成。具有“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久” 的独特风格。

历史民俗

潭酒产于四川仙潭酒业集团有限责任公司，中国四川仙潭酒厂位于川、黔两省边界赤水河畔“美酒河”边，与贵州茅台酒、四川郎酒毗邻，是全国着名的酱香、浓香型酒生产基地，是“全国酱酒产销前三强”大型酿酒企业。拥有总资产20多亿元，年生产能力30000余吨，其中：酱香型酒年生产能力20000余吨，常年库存酱香酒10万余吨。占地2000余亩，职工2000余人，高、中、初级专业技术人员450余人，具有雄厚的经济实力和物质、技术基础。 主要产品酱香型“潭牌”潭酒系列产品，曾于1991年荣获“四川省名酒”称号；1993年荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。 “潭”牌商标于2008年被评定为“中国驰名商标”。 “仙潭牌”仙潭特曲、大曲系列产品，曾于1984年、1985年先后荣获部、省双优称号；1989年和1993年两次荣获 “中国优质酒”称号，授予银质奖；1993年荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。仙潭牌”商标于2009年被评定为“中国驰名商标”。我公司的产品销售网络覆盖全国三十多个省市、自治区，设立了3000余家代理机构，产品畅销全国各地，出口港、澳、台地区和部分国家，产品质量好，市场信誉高、深受消费者欢迎。现面向全国招商，欢迎光临洽谈业务。 我公司是国有独资大型酿酒企业、泸州市第三大白酒生产企业，本着“质量第一、信誉至上、竭诚为消费者服务”的经营宗旨，“仙潭人”一如既往致力于“潭酒”、“仙潭酒”的开发研究，在产品、质量、服务上精益求精，始终以一流的质量、一流的管理、一流的技术，向顾客提供一流服务，对消费者负责。

鉴别真假

酒水类鉴别

1、酒类的感官鉴别要点

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。

2、酒的品种分类

酒的种类繁多，一般有四种分类法。

(1)按生产特点分

①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。

②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。

(3)按生产原料分

①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。

②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。

(4)按酒的风味特点分

在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。

3、酒的品种命名

我国酒类品种繁多，计有上千种，其命名方法归纳起来有以下几种。

(1)以原料命名

如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。

(2)以产地命名

如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。

(3)以用曲命名

如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。

(4)以特殊工艺命名

如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。

(5)以颜色命名

如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。

(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。

(7)以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。

(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。

4、感官鉴别白酒的基本方法

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

(1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香着称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

影响白酒品质的因素：

(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

5、鉴别名优白酒的注册商标

对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。

潭酒的获奖荣誉

主要产品酱香型“潭牌”潭酒系列产品，曾于1991年荣获“四川省名酒”称号；1993年荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。 “潭”牌商标于2008年被评定为“中国驰名商标”。 “仙潭牌”仙潭特曲、大曲系列产品，曾于1984年、1985年先后荣获部、省双优称号；1989年和1993年两次荣获 “中国优质酒”称号，授予银质奖；1993年荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。仙潭牌”商标于2009年被评定为“中国驰名商标”。