平武蕨菜怎么样?哪里有关于平武蕨菜的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“川麻芳芳”给大家重点介绍的就是四川省绵阳市有名的特产平武蕨菜。如果你看完后对平武蕨菜感兴趣,下次去四川绵阳玩,记得带些当地特产平武蕨菜给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
平武蕨菜的基本介绍
平武县位于四川广元盆地北部边缘山区,毗连川、陕、甘三省,境内山脉纵横,植被茂密,日照适宜,气候温和湿润,雨量充沛而集中,这里的山野菜生长发育提供了得天独厚的资源、环境、气候条件。
营养价值
蕨菜营养非常丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物及钙、磷等。此菜味甘、性寒、润滑,根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。
制作方法
腌渍
原料选择:选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。
处理将蕨菜切去老根,然后按长20厘米以上,每把直径5~6厘米,重量250~260克扎把。
盐渍:把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐,然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后,其上覆3厘米的盐层,达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板,板上压重石。
二次盐渍:经过7~10天盐渍后,即可倒缸,将藏菜倒在另一只缸中,上面的翻到下面,按盐渍蕨菜重量的15%加盐,一层蕨菜一层盐,上面再撒2厘米厚的盐层,并注入22%浓度的过滤盐水,盖上木板,板上压重石,10~15天即可包装。
装桶:将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍,去掉杂质,沥净水,放进衬有两层无毒塑料袋的桶中,上添一层卫生盐,灌满22%过滤的盐水,将两层塑料袋扎紧,排出空气,盖紧桶盖,放阴凉处保存或上市销售。
品尝吃法
先用凉水洗净,然后用热水煮一下(这个快些)或泡软,再用冷水洗净,然后切成段状,即可加上韩国泡菜专用的辣椒碎进行搅拌,就成了美味可口的韩国泡菜。当然也可以热炒、炖煮、下火锅,蕨菜吸油,放上肥一点的肉做出来很好吃的,而且不腻。
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