内江猪

内江猪的基本介绍

内江猪产于四川省的内江市和内江县（现东兴区），以内江市东兴镇一带为中心产区，历史上曾称“东乡猪”。内-产区位于四川盆地中部沱江流域，境内河渠纵横，浅丘起伏，海拔400-600米，气候温和多雨，年平均气温17.7℃，年降雨量1043毫米，四季长青。盛产水稻、玉米、甘薯、小麦、豌豆等。农副产品、酿造产品，青绿饲料资源丰富，为养猪生产提供了良好的物质条件。

内江历来是川中富绕的地区，养猪业自古较发达，公元220－221年秦灭巴蜀国之后，四川进入封建社会、汉初封建统治者对国内人民实行安民利民的措施，让老百姓休养生息，并发展养猪生产，省内各地相继出现了一些比较优良的畜禽群体。中国国家农业部于2000年将其列入《国家畜禽品种资源保护名录》，是国家重点保护的地方品种资源之一，是发展四川省地方特色养猪业的重要品种资源。

内江猪被毛全黑，鬃毛粗长，头较短、额宽、额面有较深皱褶、耳中等大、下垂；体格大，体躯宽深，背腰微凹，腹大下垂，臀部宽稍后倾，四肢粗壮，乳头6－7凹奶较严重，皮厚，成年公猪体侧后躯有皱褶，俗称瓦沟。户区群众习惯将嘴特短、额面皱褶特深、眼窝深陷、躯干四脚短者称为“狮子头”。将嘴稍长、额面皱褶较浅，四肢较细长，躯干较长、皮较薄者称为“二方头”型。将嘴特别长、颈、背、腰长（三节长）鼻面略弯曲、耳大、额较窄、颚下肉较少、背腰均较窄（鲤鱼背）四肢细长，生长较慢者称1975年内江猪选育协作组调查，户区以“二方头”为主，“狮子头”较少，“豪杆嘴”已基本绝迹。

地域范围

东与重庆市的大足县交界。地理座标在北纬29度11分至30度40分，东经104度16分至105度26分之间。保护面积1569平方公里。辖内江市市中区、东兴区的33个乡镇。现存栏种猪10403头，年出栏15万头。

产品特点

较于其他猪种，内江猪具有以下优势：

（1）适应性强：对高寒气候环境和极端不良营养条件有较强的抗逆性和耐受力；

（2）配合力好：杂交优势明显；

（3）抗病力强：对很多疾病的敏感性比外种猪低；

（4）母性强：发情明显，基本无繁殖障碍；

（5）肉质鲜美。此外，内江猪还具有遗传稳定、耐粗饲、性情温驯等特点。

肉质特性:内江猪肌肉pH值24h大于6，系水力91.04，肉色评分3.25～3.5，大理石纹评分3.27～3.5，含粗脂肪5.42%、干物质28.12%、粗蛋白22.1%。内江猪肉皮脂厚、富含胶原蛋白，肌肉呈大理石纹状。肉质鲜嫩，弹性好，细腻爽口，肥而不腻，营养丰富。

历史民俗

内江历来是川中富绕的地区，养猪业自古较发达，公元220－221年秦灭巴蜀国之后，四川进入封建社会、汉初封建统治者对国内人民实行安民利民的措施，让老百姓休养生息，并发展养猪生产，省内各地相继出现了一些比较优良的畜禽群体。

依据1967年隆昌东汉墓出土的陶猪体型、毛色近似内江猪，表明东汉时期内江地区已普遍养猪。并有内江猪的原始体型，又据《华阳国志》记载，蜀汉时，今资中王褒（即王渊）要求家奴“持捎牧猪”。

明正德《四川通志》中记述四川各地六畜已普遍进入市场交易。明李时珍《本草纲目》中记载：“猪天下一畜之而有不同，生梁雍者足短”。

明朝未年，以江县为中心地带的农民细耕土地栽种粮食，甘蔗等多种农作物需要肥量大，采取2003年“地方猪种保种与利用”研讨会论文集养猪“吊架子”的育肥方式，集中在催肥期多用精料，这样育肥期拖长，但积肥量增多。由于养猪户长期选用适应这种饲养方式的猪只喂养，并逐代选种繁殖，便逐渐形成内江猪中的“二方头”型猪种，这种猪逐渐遍及全地区。

四川是古梁洲的一部份，而四川腹心地带猪种一段是足短者。清代未期威远知县李南辉著的《活兽慈舟》及部份县志中有明确记载和较深的阐述，内江猪是区内著名的地方优良猪种。

明清时期，地处偏僻地区的贫苦农民，由于经济困难，粮食单产又低，生产资料缺乏，只能细耕少量地地种植维生，但为了积肥仍需养猪。由于资金短缺，精饲料不足便选择嘴特长，吃青粗料多，生长缓慢的大型晚熟猪只饲养，并逐代繁演，便形成了内江猪中的单背脊“三节长”的豪杆嘴型猪种，解放后农民经济条件逐好转，粮食逐年增多养猪户对这种生长缓慢的晚熟猪种就不感兴趣了，因此“豪杆嘴”类型的猪种了就淘汰了。

明末清初，内江地区的制糖业比较发达，为了充分利用糖的副产物——糖泡子（用糖泡子加玉米粉喂猪的效果很好），制糖坊纷纷养猪。当时制糖坊普遍选择生长快、成熟早、肯睡、带膘长、体身短的猪种饲养，这种猪能在榨糖期内迅速育肥出槽，获利较多。与此同时，糖坊周围的农户也都选用这种体型的种猪作种，经过逐代选种繁殖，逐渐形成了内江猪中的“狮子头”型。这个类型的猪种多集中在内江的东兴镇一带，故有“东乡猪”之称。当时，以内江县为中心地带的农民栽种粮食、甘蔗等多种农作物，需肥量大，于是采取“吊架子”育肥方式，即：集中在催肥期多用精料，这样育肥期拖长，但积肥量增多。由于养猪户长期选用适应这种饲养方式的猪只喂养，并逐代选种繁殖，便逐渐形成了内江猪中的“二方头”型猪种，这种猪后来逐渐遍及全地区。

据上述史料证明，内江猪系本地区原有的古老地方品种，明代以前，内江猪的体型特征早已形成，其饲养历史在汉代以前，距今已有1800多以上。

1938年，四川农业改进院与中央大学农学院合作，在内江城郊圣水寺设立内江种猪场，主持内江猪的改良推广。

1939年，成立6县家畜保育促进会，开展种猪鉴定、繁殖推广，大量推广经鉴定的内江猪良种种猪。

1956年，扩建内江专区种猪场，专门繁育内江猪，提供种源。

1973年，组建内江猪育种协作组，并相继建立县区种猪场。

据上述史料证明，内江猪系本地区原有的古老地方品种，明代以前，内江猪的体型特征早已形成，其饲养历史在汉代以前，距今已有1800多以上。