阆中酸菜怎么样？哪里有关于阆中酸菜的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“李老酸”给大家重点介绍的就是四川省南充市有名的特产阆中酸菜。如果你看完后对阆中酸菜感兴趣，下次去四川南充玩，记得带些当地特产阆中酸菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
阆中酸菜的基本介绍
阆中农村主妇人人都会做酸菜，阆中的酸菜跟北方酸菜不一样就在于选“菜”各异，北方酸菜选用大白菜，阆中酸菜则选用叶大的青菜（俗称家菜），每到十一前后，北方的城市、农村，都会看到卖大白菜的老农，推着装满白菜的三轮车在大街叫卖，于是，他们都支起了大锅，渍起酸菜来，那场面真热闹。
产品特点
阆中酸菜与南充一带的酸菜不同，从味道上考量，前者为纯酸味，后者实为酸盐菜；从制作上看，前者将青菜煮过后盛于缸里密封一段时间，让其发酵出酸味；后者用盐拌合后直接盛入罐里。
制作方法
在北方制酸菜是将整颗大白菜洗净，放入烧开的大锅中煮熟，放入缸中密封。这是北方人一冬的佳肴。而阆中人则不同，家家周围都有自己的菜园，而且不分春夏秋冬，菜园绿色常青，酸菜就自然不象北方那样冬天冰封大地（任何青菜都不能种植），想吃酸菜就到菜园摘青绿的青叶，在大锅中用清水煮软，装入缸密封，第二天酸菜便制成。
品尝吃法
酸菜家常面，是用酸菜豆花做臊子和手擀面做成的。她们将酸菜切成细丝，加菜油、鲜花椒、姜、葱，蒜，胡椒粉略炒，加入酸菜水，用小火焖，再放上豆花，做成臊子。豆花则是将黄豆泡涨，用石磨磨成浆，再用纱布过滤去渣，加上点豆花的水，使豆浆慢慢沉淀、聚团，形成细嫩清香的豆花。将手擀的鲜面煮熟。放入做好的臊子吃时还要放芫荽，蒜苗、椿芽、辣椒等料。美味酸菜面特别的酸香可口，真让人回味.
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