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筠连糟黄瓜怎么样?哪里有关于筠连糟黄瓜的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“米阿米”给大家重点介绍的就是四川省宜宾市有名的特产筠连糟黄瓜。如果你看完后对筠连糟黄瓜感兴趣,下次去四川宜宾玩,记得带些当地特产筠连糟黄瓜给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
筠连糟黄瓜的基本介绍
筠连咸菜久负盛名,其主打产品便是糟黄瓜。糟黄瓜系选用川南乌蒙山脉乳黄瓜和高山鲜红椒手工制成,口感脆嫩辣甜,咸鲜爽口,独有麻、辣、香、脆、鲜风味
历史民俗
从明清时期起,筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连山区有较多的喀斯特地貌,山势较高而冬天气温较低,蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全,特别是黄瓜易种且产量大,人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状,放在太阳下晒干;冬天蔬菜缺少时,就拿出来用冷水浸泡一段时间,拌上辣椒酱等食用,脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。昔日马帮经过筠连,常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用,故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。
制作方法
1. 将黄瓜洗净,将一个黄瓜切为4—6小半成条状,晒干;
2. 制作辣椒酱,将辣椒手工剁碎,加入料酒、天然香料等佐料,进行糟制。
3. 将晒干的黄瓜条用温水浸泡12小时以上,再脱水,瓶装,加入辣椒酱。
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