德昌桑椹

德昌桑椹的基本介绍

德昌桑椹是四川省德昌县特产，德昌属亚热带高原季风气候，县境内年均气温17.7摄氏度，年均降水1049毫米，无霜期300天以上，常年日照时间长达2147小时。因其丰富的光热资源和优越的气候条件，这里出产的桑果含糖量高，口感佳。因此，2015年02月11日，原国家质检总局批准对“德昌桑椹”实施地理标志产品保护。其保护范围为四川省德昌县永郎镇、锦川乡、老碾乡、乐跃镇、小高乡、麻栗镇、阿月乡、德州镇、六所乡、茨达乡、宽裕乡、巴洞乡、王所乡共13个乡镇现辖行政区域。

德昌桑葚具有成熟时间早、品质优、产量高，每年3月中下旬德昌桑葚就陆续上市；纯天然生长，果实饱满、颗粒大而紧、颜色紫黑油亮有光泽，口感香甜、酸甜适口；亩产量可达2—3吨。每年对果桑实行冬夏轮伐，每亩果桑所产桑叶可养蚕2—3张，采果又养蚕，实现果叶双丰，发挥了果桑的综合效益，亩产值均达万元以上。

营养价值

据《本草纲目》记载：“食之，润肌肤、乌须发、固精气”。现代医学研究表明德昌桑椹具有六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。德昌桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；德昌桑椹中的乌发素，能使头发变的黑而亮泽；德昌桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，具有免疫促进作用，可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效；桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；德昌桑椹含有丰富的天然抗氧化成分VC、β—胡萝卜素、硒、黄酮等有益成分，可缓解眼睛疲劳干涩的症状。

德昌桑椹中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养成分十分丰富，是苹果的5—6倍，是葡萄的4倍。据测定每100克德昌桑椹中的营养成分：能量48千卡、蛋白质2.0克、脂肪0.4克、碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾33毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.27毫克、硒6.5微克、铜0.08毫克、锰0.29毫克。同时富含多种人体必需的氨基酸和很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖等营养物质。

产品特点

德昌桑椹生长时间长、无病虫害、不使用任何农药、上市早（3月上旬）、绿色天然、营养丰富，品质佳。

1.感官特色：

（1）鲜果：果实饱满，果粒大而紧；颜色为紫黑色，有光泽，味甜汁满。

（2）干果：颜色紫黑，颗粒均匀，口感浓甜，质构紧密，有韧性。

（3）口感：甜软清香，满口蜜浆，味甜汁多，酸甜适口，甘美醇厚。

2.理化指标：

（1）鲜果：可溶性固形物≥14.0%，总酸含量（以柠檬酸计）0.1%至0.3%。

（2）果干：水分含量≤13%，可溶性固形物≥50%，总酸含量（以柠檬酸计）0.8%至1.5%。

历史民俗

从明朝起，德昌县就有桑椹种植的记载，民间流传，马帮们路过德昌时，所带饮水用完，正值天气炎热，口渴难耐，又不敢冒然饮用大凉山泉水，忽见大片桑树，桑椹果红润诱人，随风飘香。马夫采食后，觉得酸甜适口、生津止渴、疲劳顿消。想到要走出大凉山还需时日，于是便摘些鲜桑椹随身带上，用此解渴解疲，顺利走出了大凉山。后来到每年桑椹成熟的季节，马帮们都会在路过德昌时摘取桑椹，德昌桑椹由此声名远播。据记载，1935年中国工农红军一军团二师先遣部队进入德昌境内，为取得当地少数民族乡亲的信任，积极响应中央民族政策，不拿群众一针一线，红军过德昌的十二天里，就是以桑椹止渴解乏，同时还缓解腹泻、过敏等症状。因此德昌桑椹被红军指战员戏称为“生命圣果”。

20世纪80年代，德昌县将果叶兼用桑作为全县蚕业发展的主攻方向，显著的经济效益，激发了农民发展果叶兼用桑生产的积极性，果叶兼用桑在全县13个蚕桑主产乡镇中得到大力发展，发展规模位居四川省第一。

2008年，德昌县引进专业从事浓缩桑椹果汁与果汁饮料生产的现代农企，其主要产品德昌桑椹汁以出口欧美和亚洲为主。

自2009年起，德昌县每年举办“德昌桑果节”等各种特色农业节会，推出了田园风光游，发展乡村旅游业，农民收入成倍增长，经济效益十分显著。

2013年，德昌桑椹鲜果产量达6000余吨，农民售果收入突破3000万元。

2014年，德昌有果叶兼用桑园近2.0万亩，产桑果10443吨，农民售果收入6266万元，综合产值1.2亿元。

2015年，德昌县有果桑面积达2.8万亩，生产鲜桑椹15000吨，果桑综合产值1.2亿元。

2017年，德昌县有桑园面积6万亩，其中果叶兼用桑园3万亩，产桑果3.5万吨，果农收入1.9亿元。

德昌桑椹的获奖荣誉

1988年，德昌桑椹获得凉山州优质农产品称号。

1992年，德昌桑椹获得四川省优良桑椹品种品质产品。

1999年，德昌桑椹汁产品在市场上开始销售，并逐渐被消费者接受。

2007年，德昌桑椹被中国绿色食品发展中心评为绿色食品A级产品。

2009年，德昌桑椹汁通过HACCP食品安全管理体系认证。

2009年，德昌桑椹汁通过美国FDA认证可直接对美出口。

2009年、2010年，德昌桑椹汁在第十届、第十一届西博会连续两届荣获国际农产品博览会最畅销产品奖。

2010年，“德昌桑椹资源深加工新技术”被评为四川省重点科技创新项目。

2012年，德昌桑椹汁通过有机食品认证。

2015年，德昌县被中国蚕学会评为中国果桑之乡、桑椹果干被评为中国好食材。

2015年02月11日，原国家质检总局批准对“德昌桑椹”实施地理标志产品保护。