淳安花猪

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淳安花猪的基本介绍
营养价值
产品特点
历史民俗
淳安花猪的获奖荣誉

淳安花猪怎么样？哪里有关于淳安花猪的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“米哥”给大家重点介绍的就是浙江省杭州市知名特产淳安花猪。如果你看完后对淳安花猪感兴趣，下次去浙江杭州玩，不妨带些当地特产淳安花猪给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

淳安花猪的基本介绍

淳安花猪为中等体型猪，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍倾斜，尾长中等。毛色黑白相间，四肢下端、腹部、尾末端为白色，有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽，面皱，微凹，耳大下垂，有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富，肉质汁多、味香、细嫩。淳安花猪肉以色鲜、汁多、味香、质嫩而出名，是腌制火腿、腊肉的优质原料。肉质鲜美，瘦肉率较高。其优良肉质特性主要表现在: 肉色鲜红；失水率低；肌肉内脂肪含量高，呈大理石纹样( 这是其肉质风味优良的关键) ；肌纤维直径小，单位面积的肌纤维根数多( 这是其肉质细嫩的根本原因) 。上述特点综合反映到人们的口感，会感觉细嫩多汁、肉味香浓。

淳安花猪是浙江省16 个地方优良品种之一，是我国地方猪种“基因库”中的宝贵品种资源。通过近年来的调查，发现淳安花猪在繁殖性能、抗病力、适应性等方面都表现出了它特有的品质，是值得推广和保护的地方品种

营养价值

肌内脂肪含量≥4.5g/100g，维生素B1≥0.4mg/100g，氨基酸中谷氨酸（GLU）含量≥2.5%。

产品特点

独特感官特征淳安花猪为中等体型猪，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍倾斜，尾长中等。毛色黑白相间，四肢下端、腹部、尾末端为白色，有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽，面皱，微凹，耳大下垂，有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富，肉质汁多、味香、细嫩。性成熟早，繁殖力强，育肥性能较好，脂肪沉积能力较强。性成熟期母猪一般为3～4月龄，公猪一般为5～6月龄。配种月龄母猪为5～6月龄，公猪为6～7月龄。头胎窝产活仔数可达8.6头，经产可达13头以上。10月龄平均体重可达75kg以上，2～10月龄平均日增重公猪为294g，母猪为288g。

淳安花猪以舍饲为主进行饲养，养殖基地要求处于地域保护范围内，饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产相关规定要求

历史民俗

淳安花猪的形成历史很早。据公元1767 年清朝乾隆丁亥年《遂安县志》记载: “豕有粗皮细皮两种，细皮肉美，小豕运售徽属，为乡间出产之一”。这里说的“粗皮”即淳安花猪的“狮头型”， “细皮” 即淳安花猪的“寿字型” 和“鼠头型”， “徽属”指皖南。民国19 年( 1930) 《遂安县志》中有“小猪小鸡运销徽省，岁产额不下十余万金” 的记载。1989 年《淳安县志》记载: “民国期间，淳安农民在安徽屯溪、休宁、祁门、歙县经营淳安仔猪的‘猪行’有30 余家”。上述记载表明皖南花猪可能是淳安花猪“运售徽属”之后形成的一个品系。淳安属浙西山丘陵区，居新安江沿岸，由于山水阻隔，形成了数以千百计的源坞。县内水资源十分丰富，历来是舟船上至徽州府、下至杭州的水路主道。1959 年新安江水库形成前，新安江沿岸集镇列列，商贾繁荣，淳安是杭、徽水运必经之路，是当时徽州地区的富裕县。县内饲草丰富，粮食自给有余，农户历来有用大小麦、大豆和番薯喂猪的习惯。长期以来，当地农户在封闭的饲养条件下，自繁自养，逐渐形成了个体较大、体质粗壮、耐粗饲、适应性强、性成熟早、肉质鲜美的具有地方特色的良种猪———淳安花猪。