乐清泥蚶

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乐清泥蚶的基本介绍

乐清泥蚶学名为泥蚶。其两壳大小相等,坚厚呈卵圆形,壳面有瓦垄状放射肋,被褐色薄皮,壳内面白色。蚶肉含多量蛋白质和维生素(B12) ,蚶血鲜红,肉的边沿有一金丝似的色线。乐清泥蚶肉质鲜甜、嫩脆无咸味。

营养价值

蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经

具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效

用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。

产品特点

壳面白且薄、蚶体内有汁似血、蚶肉呈鲜红色,吃起来才是鲜甜、脆脆的,口感很好。

历史民俗

据史料记载,浙江养殖泥蚶已有1700多年的历史,而明清时代,乐清养蚶已初具规模。乐清泥蚶,风味独特。为保证品质,乐清市历来重视泥蚶生产技术开发,早在1966年就在国内率先进行了泥蚶繁殖生物学等基础理论的研究,开展了泥蚶人工育苗研究及泥蚶苗种中间培育技术革新;1997至1999年完成了国家星火计划--泥蚶全人工养殖技术开发与推广项目等。2002年,乐清市科技人员参与制订了省级泥蚶无公害地方标准。2004年,乐清市被中国地区开发促进会命名为“中国泥蚶之乡”。2009年,乐清市泥蚶养殖面积达1.7万多亩,年产量达1.6万多吨,泥蚶养殖业成为乐清市水产养殖业的支柱产业。

乐清泥蚶的制作方法

奉化摇蚶

主料:泥蚶750克

调料:小葱10克姜15克 胡椒粉1克黄酒10克 酱油15克香油10克

烹饪方法:

1. 将蚶子放在冲洗池中,用竹帚边刷边冲,连续洗刷至蚶壳发白为止

2. 将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入蚶子略烫,并翻动几下,在蚶壳欲开时捞出,剥去半边壳,探放在盘中

3.摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉,淋入酱油、香油、料酒即成。

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