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嵊州年糕胖怎么样?哪里有关于嵊州年糕胖的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“乡村老六”给大家重点介绍的就是浙江省绍兴市有名的特产嵊州年糕胖。如果你看完后对嵊州年糕胖感兴趣,下次去浙江绍兴玩,记得带些当地特产嵊州年糕胖给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
嵊州年糕胖的基本介绍
嵊州年糕胖是以大米、芝麻为原料的小吃。“年糕胖”这个说法其实是汇集了普通话和嵊州方言。在嵊州,人们称它更多的是“麻糍胖”。嵊州方言里称“年糕”为“麻糍”,而“胖”的意思就是形容年糕膨化之后的样子。嵊州人的生活中,年糕必不可少。嵊州年糕因其筋道Q弹,富有嚼劲被许多人喜爱。甚至嵊州周边的县城也有许多人来到嵊州购买年糕。由此便出现了有许多用年糕加工制作的休闲小零食。其中“年糕胖”最具代表性,“年糕胖”有片状和条状两种形状,制作的工艺也有油炸和非油炸之分。其中图片上展现的是非油炸的,主要制作工序是。首先将制作好的带有芝麻的年糕切片。然后再进行晾晒,去除里面的水分,最后用盐在锅里面炒制而成。非油炸的年糕更利于健康,因用盐炒制,刚入口带点咸味,一口咬下去便是年糕的香甜和芝麻的酥香了。在嵊州的大街小巷卖炒货的摊子上都可以发现“年糕胖”的身影,这个嵊州传统的小零食,伴随着无数代人的回忆。
产品特点
“年糕胖”有片状和条状两种形状,制作的工艺也有油炸和非油炸之分。年糕胖用盐炒制,刚入口带点咸味,一口咬下去便是年糕的香甜和酥香了。
历史民俗
嵊州年糕的历史可以追溯到春秋战国时期,吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖,屯粮防饥的典故。据史书记载,嵊州自秦汉置县以来就有“十四夜,以菜煮糍食之,谓之亮眼汤”的说法与做法。当然,最受嵊州人民喜爱的年糕做法非炒年糕莫属。嵊州炒年糕(豆腐年糕),虽然名为炒年糕,但它最大的特色在于“带汤”,先炒后煮,年糕充分吸收汤汁,久煮不烂。冬笋和雪菜鲜香至极,豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩,本地糟肉的加入更是提高了整碗年糕的层次。
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